Сегодня, мед не является тем продуктом, который стоит на столе в каждом доме. Но, тем не менее, он все равно достаточно популярен не только за свои полезные качества, но и за свои вкусовые характеристики. Но бывает 
так, что запасы меда были сделаны слишком большими и продукт начинает сахариться. Это не означает, что мед испорчен — согласно проводимым исследованиям, срок годности этого продукта может достигать 100 лет. Для такого старого, засахаренного и плотного по своему составу меда, в народной практике имеется свое применение.
Существует множество рецептов, позволяющих пустить старый мед в дело — используя его для приготовления напитков. Одним из таких напитков, является медовый самогон. Для того чтобы приготовить такой продукт, сначала следует приготовить исходный материал — брагу. Для этого есть соответствующие рецепты, благодаря которым можно получить качественный медовый самогон — продукт, имеющий отменные вкусовые качества.
Какой мед использовать
Для приготовления хмельных напитков, основу которых составляет мед, подходят любые его виды. В ход пойдут даже куски сот — но в этом случае, следует соблюдать технологию снятия воска. Вне зависимости от того, какой мед используется, какого он цветочного сбора и в каком месяце его отбирали, жидкий это продукт, или уже давно засахарился — в ход пойдет любой мед и практического влияния на качество напитка это не окажет — за исключением случаев его подделки. При использовании такого продукта, качество изготавливаемого напитка будет низким.
Рецепты браги
Рецепт — 1 — без использования сахара
С учетом того, что выстоянный мед обладает сильными антибактериальными свойствами и самостоятельно бродит плохо, при использовании в практике такого рецепта следует сначала изготовить медовый сироп. Применение такого рецепта при изготовлении самогона, 
позволит выделить из меда
необходимую для реакции брожения глюкозу.
Составные части рецепта
- мед — 1 кг;
- вода — 3 л;
- дрожжи хлебопекарские — 70 г (сухие — 15 г).
Этапы приготовления
- Приготовление сиропа. Смешав мед и воду, поставить на огонь и довести до слабого кипения. Подержать в таком состоянии 10 минут, мешая и удаляя пену. Выключив, дождаться, пока сироп остынет до 28 — 32 гр.
- Полученный раствор меда, необходимо перелить в предназначенную для процесса брожения емкость. При выборе подходящей для такого процесса посуды, следует учесть, что мед начнет бродить, увеличиваясь в объеме. Кроме того, выбранная емкость должна позволять установку на ней гидравлического затвора. Развести дрожжи согласно способу по их применению и добавить в подготовленный материал.
- Посуду с медовым материалом и дрожжами закрыть, установить гидравлический затвор, и поставить на период процесса брожения в теплое место. Температура для процесса брожения, должна быть в диапазоне от 25 до 30 гр. Для соблюдения оптимального постоянного температурного режима, емкость можно утеплить. Брожение будет закончено тогда, когда приготавливаемый материал станет светлым, выделение пузырьков из гидравлического затвора и пены в сосуде прекратится, а на дне выпадет осадок. Наличие этих признаков будет сигналом, что брагу можно перегонять через аппарат.
Рецепт — 2 — с использованием сахара
Составные части рецепта
мед — 1 кг;- вода — 1 л;
- сахар — 1 кг
- вода — 7 л;
- дрожжи прессованные — 100 г (сухие — 20 г).
Этапы приготовления
- Смешав теплую воду, мед и сахар, добавить в раствор разведенные дрожжи, после чего опять размешать.
- Накрытую одеялом емкость установить в тепле на период брожения. Время процесса может занять от недели до 10 дней. Когда брага осветлится, а выделение пены будет прекращено, брага снимается с осадка и перегоняется через самогонный аппарат. Для получения качественного продукта, самогон, изготовленный по такой рецептуре, желательно подвергать двойной перегонке.
Больше рецептов самогона из меда →
Рецепты медовухи на самогоне
Медовуха — это напиток с низким процентным содержанием алкоголя. Но существуют другие, крепкие виды напитка. В основе таких «крепких медовух» лежит добавление на заключительном этапе самогона в уже готовую, изготовленную по определенному рецепту медовуху. Для таких рецептов, предпочтительнее выбирать мед с выраженным запахом.
Медовуха с хмелем
Составные части рецепта
- мед — 1 кг;
- вода — 6 л;
- сухие дрожжи — 75 г;
- шишки хмеля — 15 г;
- корица и тертый мускатный орех — 5 г.
Этапы приготовления
- Растворение меда. В доведенную до кипения воду добавить мед и на медленном огне прокипятить его в течение 6 — 8 минут, перемешивая раствор и снимая образовывающуюся на поверхности пену.
- Удалив с поверхности пену, добавить в приготовляемый напиток хмель, корицу и мускат, перемешать и снять с огня.
- После охлаждения до 24 — 28 гр, добавить в будущую медовуху растворенные по прилагаемой на пачке инструкции дрожжи. Емкость с продуктом перенести в теплое место, предварительно прикрыв марлей.
- После начала брожения, наступающего через один — два дня и характеризуемого появлением на поверхности пены, жидкость перелить в другую емкость и установить гидравлический затвор (вариант — резиновую перчатку с небольшим отверстием в пальце) для выхода
углекислого газа. - По окончании процесса, длящегося от 4 дней до недели и свидетельством его завершения, будет служить отсутствие пузырьков газа (опадание перчатки), жидкость осторожно перелить в другую тару, снимая с осадка и процедить.
Напиток готов к употреблению, но пить его желательно через несколько дней. При желании, для повышения крепости в такую медовуху можно добавить самогон — доводя ее до нужной кондиции.
Медовуха, изготавливаемая без применения дрожжей
Этот старый рецепт занимает несколько месяцев, и крепость напитка будет немного ниже, чем в предыдущем варианте. Изюм можно заменить, если добавить вместо него вишню без косточки — но в этом случае, составные части будут несколько иными.
Составные части рецепта
- мед — 100 г;
- изюм — 100г;
- вода — 2 л.
Приготовление
Мед заливается водой и перемешивается до полного растворения. Затем, в 
полученный раствор необходимо добавить изюм. Емкость, в которой находится жидкость, ставится для прохождения процесса брожения. Для того чтобы предотвратить попадание сора, сосуд с будущей медовухой должен быть прикрыт марлей. Брожение этого продукта начинается через два — три дня и может длиться до трех месяцев. По окончании процесса брожения, когда опадет пена и напиток осветлится, продукт будет готов, его снимают с осадка, фильтруют и разливают в бутылки. Для повышения крепости продукта, можно в него добавить самогон.
Настойка на меде и лимоне
Существует широкий выбор настоек, основанных на применении самогона. Один из таких рецептов — это настойка на меде и лимоне. Такая настойка порадует своим мягким вкусом в холодный вечер.
Составные части рецепта
- самогон ?- 1 л;
- цедра одного лимона;
- мед — 100 г;
- гвоздика — 2-4 бутона.
Приготовление
Самогон необходимо смешать с медом до полного растворения и полученным раствором залить порезанную цедру лимона и гвоздику. Закрытая плотно емкость с настаиваемой жидкостью, должна храниться в темном помещении на протяжении 8 — 12 дней. По истечении такого времени, жидкость фильтруется, и готовая наливка разливается по бутылкам.
