Чача Фанагория — крепкий алкогольный напиток, выпускаемый одноименным российским винно-водочным предприятием. Сырьем для изготовления спиртного служат виноградный сок и жмых, которые в процессе производства проходят многократную дистилляцию.
Виноградная водка, как нередко называют этот продукт, появилась сравнительно недавно. Производители предлагают разные сорта спиртного, каждый из которых отличается высоким качеством. Благодаря отменным дегустационным характеристикам, чача сразу покорила знатоков крепкого алкоголя и удостоилась самых высоких оценок.
История бренда
Фанагория — один из крупнейших производителей алкоголя в России. Компания ведет производство в стенах Сенновского завода, основанного более 50-ти лет назад.
Предприятие с первого дня основания занималось изготовлением спиртного, однако деятельность не была успешной, и вскоре цеха закрыли Возрождением завода можно считать 1996 год, в это время здесь начинает работу Фанагория — недавно созданная винодельческая компания.
Изначально новое предприятие занималось изготовлением тихого белого и красного вина. Продукция быстро получила всеобщее признание, ассортимент расширился.
Сегодня Фанагория выпускает несколько видов спиртного. На российский рынок поставляются ликеры, вина и коньяки, а в 2014 году начинается выпуск виноградной водки, которую сразу оценили знатоки алкогольной продукции.
Девиз компании — Noblesse oblige, что означает «положение обязывает». Эти слова воплощены в предлагаемых Фанагорией напитках, каждый из которых славится исключительным качеством.
Фанагория владеет собственным бондарным производством, а также виноградниками, расположенными на Таманском полуострове. Есть у компании и свои точки сбыта. Годовой тираж поставляемой на рынок алкогольной продукции составляет свыше 30 млн. экземпляров.
Состав и особенности производства
В составе чачи — отборный виноград самых лучших сортов, выращенный на собственных угодьях Фанагории. Для изготовления дистиллята используют плоды Шардоне, Первенец Магарача, Бьянка, Алиготе и очень редкого сорта Качичи.
Производство проходит несколько стадий:
- Отобранное сырье прессуют, отделяя сок (сусло) от выжимок.
- Жмых оставляют для брожения, которое происходит естественным способом.
- После окончания ферментации продукт подвергают дистилляции, выделяя фракции.
- Отбросив «голову» и добавив к «телу» немного хвостовой части, присоединяют сусло и повторяют процесс очищения один или несколько раз.
- Полуфабрикат выдерживают в бочках из дуба от 3-х мес.
- Готовый продукт разливают по бутылкам и поставляют в продажу.
Технологи Фанагории проводят многоступенчатую дистилляцию, благодаря которой удается добиться мягкости и получить гармоничные вкусоароматические качества.
Дегустационные особенности, калорийность и крепость напитка
Фанагорийская чача отличается великолепными вкусовыми качествами и безупречным внешним видом. Характеристики разных марок немного различаются, однако можно выделить общие черты:
- Вкус спиртного слегка маслянистый, мягкий и сладковатый, сбалансированный, с яркими виноградными нотами, которым вторят теплые хлебные нюансы;
- Послевкусие долгое, раскрывающееся приятными ягодными оттенками, дополненными нотками запеченных яблок и хлеба;
- Ароматический букет нежный и гармоничный, со сладкими карамельно-ванильными мотивами, которым сопутствуют легкие пряные тона.
- Цвет — от светлого соломенного до яркого золотистого.
Крепость чачи зависит от разновидности. Показатель варьируется в пределах 40-50%. Энергетическая ценность 100 мл чачи — 220 ккал.
Разновидности
На Фанагории изготавливают 6 видов чачи. Используемые сорта винограда, выдержка в бочках из кавказского дуба, а также период созревания способствуют формированию уникальных признаков, которыми обладает каждый сорт.
Особая, 40%
Особая — разновидность чачи, при изготовлении которой используется виноград сортов Первенец Магарача, Биянка и Алиготе.
Алкоголь отличается мягкостью и гармоничностью вкусового букета, в котором переплелись грушевые и изюмные оттенки, дополненные теплыми и ароматными хлебными включениями. Запах сбалансированный, фруктовый, с преобладанием оттенков винограда и груши.
Южная, 40%
Сырьем для производства Южной чачи служат ягоды Алиготе, Шардоне, Бианка.
Спиртное с грушево-виноградным вкусом покоряет не только сладкими фруктовыми нотками, но и оттенками свежей благоухающей лозы. В ароматическом сопровождении легко ощутить мягкие ягодные тона.
Чача Южная по вкусоароматическим показателям похожа на Отборную. По утверждению производителя, эти два вида мало отличаются друг от друга.
Мускатная, 40%
Для изготовления Мускатной используют белый виноград мускатных сортов.
Во вкусовом букете проявляются оттенки айвы, персика и груши, дополненные легкими хлебными нюансами. Яркое сочетание, раскрываясь, переходит в долгое послевкусие, также наполненное фруктовой сладостью. Нежный образ Мускатной подчеркнут соответствующим ароматом.
Золотая, 45%
Золотая чача изготавливается из плодов Первенец Магарача, Бианка и Алиготе.
Спиртное обладает мягким фруктовым привкусом, в котором четко проявляется виноградная основа. Ароматическое сопровождение — яркое, наполненное плодово-ягодными тонами с нежными цветочными включениями.
Отборная, 50%
Отборная — самый крепкий из всех производимых Фанагорией дистиллятов. Для изготовления используют ягоды Бианка, Первенец Магарача и Алиготе.
Легкий и сбалансированный вкусовой букет составлен сладкими фруктово-ягодными оттенками, которые после раскрытия переходят в долгое приятное послевкусие. Гармонию дополняет плодово-цветочный нежный аромат.
Aqua Vitae (Аква Вита), 41%
Aqua Vitae — выдержанная чача, которую изготавливают исключительно из белого винограда сорта Бианка. В процессе производства продукт подвергают двойной дистилляции с последующей выдержкой в течение нескольких лет.
Коллекция Aqua Vitae представлена двумя подвидами, различающимися возрастом и вкусоароматическими показателями.
- Чача серебристо-соломенного цвета, созревающий в течение 3-х лет, обладает мягким ягодным вкусом с преобладанием сочных виноградных нюансов. Аромат — фруктово-цветочный, с ярко выраженными сливовыми, черешневыми и персиковыми оттенками, к которым присоединяется благоухание цветущих плодовых деревьев.
- Дистиллят 10-летней выдержки красивого золотистого оттенка отличается слегка маслянистым фруктовым привкусом, переходящим в долгое виноградное послевкусие. Сложный ароматический букет составлен ванильно-фруктовыми тонами, в которых четко различаются грушевые, абрикосовые, персиковые и инжирные мотивы.
Содержание спирта в обоих подвидах — 41%.
Правила употребления
Пьют чачу Фанагория в чистом виде, предварительно охладив. до 15-18 °С. Объем одной порции должен составлять в среднем 30-40 мл. После употребления спиртное можно запивать фруктовым соком или лимонадом.
Эксперты Фанагории не советуют класть напиток в холодильник перед употреблением. Слишком низкая температура препятствует раскрытию вкуса и аромата.
Фанагорийский алкоголь допустимо подавать слегка теплым. Спиртовая основа при этом будет выражена отчетливее, однако и дегустационные качества проявятся намного сильнее.
Употреблять чачу можно как до, так и после приема пищи. Хороша она и для обеда, особенно состоящего из традиционных кавказских и русских блюд. Виноградный дистиллят, произведенный Фанагорией, подходит для приготовления коктейлей. В роли разбавителя лучше использовать фруктовые фреши, добавляя при этом спелые плоды и немного льда.
Чача — крепкий алкоголь, поэтому не стоит забывать о закуске. Прекрасным гастрономическим сопровождением станут:
- горячие блюда;
- овощные салаты;
- сыр;
- соленья.
Некоторые гурманы в качестве закуски употребляют спелые сладкие фрукты, уверяя, что такая «пара» идеально подчеркивает плодово-ягодную сладость чачи.
Отзывы
Знатоки крепкого алкоголя оставляют о чаче Фанагория только положительные отзывы, отмечая превосходные дегустационные характеристики спиртного.
Алексей
Виноградная водка от фирмы Фанагория — просто высший класс! Мягкий приятный вкус, ненавязчивый и совершенно неспиртовой аромат, очень легко пить. Покупаю часто и всегда остаюсь доволен.
Виталий
Впервые попробовал фанагорийскую чачу несколько лет назад. Напиток понравился, оказался гораздо мягче и легче, чем обычная водка. Интересный вкус, пить приятно. По-моему, отличный вариант для застолья.
Андрей
Чача из Фанагории мне нравится, перепробовал уже несколько сортов. Больше всего по вкусовым качествам понравилась Отборная, хотя, надо признать, в каждой есть своя «изюминка». От души рекомендую всем — лучше и приятнее обычной водки.
Константин
О чаче от Фанагории слышал много хорошего и, наконец, решил попробовать. Купил Мускатную. Мне понравилась: легкий фруктовый вкус, приятный сладковатый финиш, мягкая, питкая. Собираюсь попробовать и другие сорта, уверен, все они тоже хорошие. На мой взгляд, эта чача украсит любое застолье, особенно праздничное. Рекомендую.
Фанагория предлагает потребителям виноградную водку нескольких видов. Напитки славятся мягкостью, сбалансированностью и гармоничностью. Чача может стать украшением любого застолья, особенно в дуэте с правильно подобранным гастрономическим сопровождением, которое еще больше подчеркнет ее вкусоароматические качества.
Автор: Анна Ковалева,
специально для Drinkings.ru
