Очистка самогона активированным углем — технология, пропорции, особенности углевания в домашних условиях

Очистка самогона углем — обязательное условие приготовления спиртного. Методика помогает устранить неприятный аромат и сивушные масла, облагородить вкус напитка. Если у вас хороший дистиллятор с колонной, углевание вряд ли улучшит качество спиртного, но сделает его мягче и приятнее. Если же вы используете обычный перегонный куб с сухопарником, без очистки не обойтись.

В настоящее время появилось много разновидностей и марок угля, каждая из которых имеет собственные сорбционные свойства и особенности применения. Расскажем, как они влияют на самогон и чем лучше чистить в домашних условиях.

Что такое активированный уголь

Активированный уголь — продукт, прошедший обработку паром при повышенной температуре (от 800 до 1000 °C) без доступа воздуха. Двухэтапная процедура уничтожает примеси, оставляет микропористую структуру. Через них сорбент впитывает вредные соединения из алкоголя, устраняет муть, улучшает органолептику и делает его менее опасным для здоровья.

Активированный уголь для очистки самогона производят из дерева, скорлупы кокосовых орехов, антрацита, торфа. Для фильтрования пригодны стандартизированные марки (БАУ, ОУ-A, ДАК, КАУ-A и другие), использующиеся в спиртовой промышленности.

Принцип действия

Углевание является самым дешевым и эффективным способом очистки самогона. Благодаря высокой удельной поверхности на единицу массы (из-за огромного количества пор) активированный уголь связывает и удерживает вредные примеси, изменяет качественный состав примесей, обогащает дистиллят высокомолекулярными соединениями.

При тесном контакте с сорбентом в самогоне повышается уровень альдегидов, которые влияют на органолептические свойства (запах, вкус), возрастает содержание в спирте светопоглощающих веществ. Подробнее о том, для чего необходимо очищать самогон →

Разновидности активированного угля

Очищают самогон адсорбентами разного происхождения. В домашнем винокурении чаще всего применяют продукты следующего типа:

• кокосовый;
• медицинский;
• березовый;
• из бытовых фильтров;
• для мангалов.

Не все из перечисленных видов угля подходят для очистки спирта, некоторые могут сделать продукт хуже. Качество фильтрации зависит от количества пор, присутствия добавок, происхождения самого угля, размера фракций. Рассмотрим каждый тип угля подробнее.

Кокосовый уголь

Кокосовый активированный уголь (КАУ) — конечный продукт горения ореховой оболочки. Представляет собой микропористую, прочную структуру, размер его пор не превышает 1 нм.

Особенность материала — высокие сорбционные свойства, его эффективность в 3 раза выше остальных видов активированного угля. Продукт не только удаляет примеси и маслянистые текстуры, но и насыщает самогон железо- и йодсодержащими соединениями. Кокосовый уголь не пылит, но зольность его достаточно высока.

После фильтрации через КАУ, если его не промыть, на дне почти всегда собирается сероватый осадок. Если это спирт-сырец — ничего страшного нет. Для очистки готового самогона уголь нужно на сутки замочить в воде.

Медицинский уголь

Очистка самогона аптечным таблетированным углем малоэффективна, но часто применяется в домашнем винокурении из-за доступности сырья. Медицинской адсорбент (МАУ) могут изготавливать из пережженных костей животных или низкосортной древесины, размеры его пор больше 25 нм. Они служат своего рода каналами, через которые самогон легко просачивается, но поглощения примесей не происходит.

В состав таблетированного угля входят различные добавки и вспомогательные вещества, используемые в фармацевтическом производстве: крахмал, глюкоза, минеральные порошки. Они могут ухудшить вкус готового самогона, сделать его жестким.

Внимание: Из-за низкой впитывающей способности угля в таблетках для очистки самогона понадобится в разы больше, чем остальных сорбентов.

Березовый уголь

БАУ (березовый активированный уголь) сочетает невысокую цену и приемлемые адсорбционные свойства, но по качеству очистки уступает материалу из кокоса. Содержит в основном макро- и мезопоры размером от 1 до 25 нм. Отличается мягкостью, сильно пылит при использовании.

В самогоноварении применяют БАУ разных марок:

• БАУ-А. Сорбент из нетоксичной березовой древесины общего значения. Подходит для очистки домашнего самогона, удаления неприятного запаха и нейтрализации сивушных масел;
• БАУ-МФ. Уголь с развитой пористостью и большой поглощающей поверхностью. Идеален для очистки дистиллята от мелких примесей вроде соединений жиров, масел, кислот;
• БАУ-ЛВ. Разработан для использования в ликероводочном производстве. Обладает хорошими сорбционными свойствами, отлично маскирует неприятные вкусы, нейтрализует уксусную кислоту, избавляет самогон от горечи.

Бытовые фильтры

В домашних условиях для очистки небольших партий самогона нередко используют бытовые фильтры-кувшины. Приспособления можно приобрести в крупных сетевых маркетах и обычных магазинах.

В состав фильтров могут входить следующие компоненты:

• древесный активированный уголь
• каменный и кокосовый уголь;
• органические иониты;
• алюмосиликатный полифункциональный адсорбент;
• синтетические волокна.

Несмотря на удобство применения, специалисты не советуют использовать фильтр-кувшин для сорбции самогона. Различные Аквафоры и Барьеры разрабатывались для очистки воды и могут оказаться недостаточно эффективными в производстве алкоголя. Кроме того, многие аквафильтры содержат чистящие и смягчающие соединения, которые совсем не нужны в спиртном. Почему очистка самогона через фильтр для воды – не лучшая идея →

Но все эти недостатки не являются противопоказанием к применению кувшинов для воды в домашнем самогоноварении. Если правильно выбрать устройство и соблюдать технологию — очистка пройдет нормально.

Древесный для мангалов

Сам по себе уголь для барбекю нельзя назвать плохим, но в нем могут содержаться непищевые компоненты, необходимые для розжига. При фильтрации они перейдут в самогон, а оттуда попадут в организм человека. К тому же материал не является активным и неизвестно в каких условиях изготавливался. Поэтому очистка самогона углем для шашлыка — идея не из лучших.

Но если больше никакого сорбента под рукой нет, а спирт профильтровать надо, допустимо использовать этот вариант после тщательной подготовки: материал нужно измельчить, прокипятить в течение часа на сильном огне и выдержать в горячей духовке 90 мин.

Готовый к применению (активированный) уголь должен шипеть при контакте с водой.

Активированный уголь: методы изготовления своими руками

Получить активированный уголь легко в домашних условиях. Для этого потребуются куски березовой/дубовой древесины. Уголь из этих пород дерева лучше других подходит для очистки самогона.

Изготовление сорбента:

1. Подготовить сырье: древесину очистить от пыли и насекомых, крупные куски расщепить, снять кору.
2. Сложить чурбачки в ведро или мангал, пережигать, пока угли не станут жаркими, ярко-малиновыми.
3. Вынуть угли щипцами или железным совком и сразу опустить в емкость с водой.
4. Поместить сырье в подготовленный раствор на 24 ч.
5. Затем просушить и использовать по назначению. Перед применением его нужно измельчить до кусочков размером 0,5 см и очистить от золы.

Есть еще один способ приготовления активированного угля своими руками — менее сложный и опасный. Древесину очищают от коры, пилят на чурки толщиной 5 см, месяц просушивают на солнце или проветриваемом чердаке. Затем помещают в ведро, казан с плотной крышкой, или другую толстостенную емкость, которую можно закрыть. Ставят посуду в костер на 2-3 часа. После дают остыть, не снимая крышку. Уголь готов.

Расход активированного угля

Каждый из адсорбентов отличается плотностью, жесткостью и пористостью. Для качественного очищения напитка необходимо учесть эти нюансы и правильно рассчитать количество материала.

В таблице показано, сколько нужно активированного угля для очистки 1 л самогона:

Если фракция крупная, перед использованием уголь, в том числе и таблетированный, измельчают.

Способы очистки самогона

Очистка самогона активированным углем возможна двумя способами: настаиванием и проточной фильтрацией. Метод подбирают исходя из собственных предпочтений, количества свободного времени и наличия оборудования.

Настаивание

Самый простой, быстрый, но малоэффективный способ очистить самогон от примесей. Измельченный уголь засыпают в дистиллят, смесь перемешивают, оставляют на 20-30 минут и фильтруют.

В случае настаивания чем меньше будет фракция сорбента, тем качественнее пройдет очистка. Специалисты рекомендуют брать пылевиндый материал марки ОУ-А, ДАК. Он быстрее очистит дистиллят от основных примесей.

Совет: Спирт-сырец перед углеванием нужно обязательно разбавить до 15-20% — вредные вещества при такой крепости высвобождаются легче.

Очистка самогона через угольный фильтр

Очистить самогон углем можно методом проточной фильтрации. Этот вариант гораздо эффективнее. Необходимое оборудование легко приобрести в магазине или сделать самостоятельно. Подробнее о том, как изготовить угольную колонну для очистки самогона своими руками →

Алгоритм изготовления угольного фильтра:

1. Взять пластиковую бутылку, отрезать дно, а в крышке просверлить несколько отверстий.
2. Установить буьыль с закрученной крышкой в чистую стеклянную банку горлышком вниз.
3. На крышку уложить слой ваты, покрыть марлей, сверху засыпать уголь с размером частиц 0,2-0,4 мм.
4. Залить в бутылку самогон.

Дистиллят будет проходить через слой угля и каплями стекать в банку. Процесс это небыстрый, но очистка качественнее, чем при настаивании.

Сколько раз можно пользоваться углем и как восстановить его качество

После очистки самогона уголь лучше выбросить. Но многие винокуры в целях экономии используют сорбент повторно. Так делать допустимо, если материал подвергнуть специальной обработке, во время которой поры очистятся от впитавшихся примесей.

Восстановить качество сорбента можно двумя способами:

1. Промыть и замочить уголь на сутки в чистой воде. Процедуру можно повторить несколько раз, затем материал высушить в духовке.
2. Прокалить сорбент в духовке на листе или в жестяной миске на газу. Температуру поддерживать максимальную. Под действием жара сивушные масла разрушаются, текстура адсорбента восстанавливается.

Прожаривать уголь нужно при включенной вытяжке и открытых окнах. Выделяющиеся пары опасны для дыхательной системы человека.

Реабилитировать уголь можно 2-3 раза, чаще не стоит. Качественно очистить его от примесей в домашних условиях невозможно, эффективность сорбции снизится. А значит, самогон будет опаснее для здоровья.

Советы по очистке самогона углем

При очистке самогона можно воспользоваться советами опытных винокуров:

• При использовании фильтр-кувшина не стоит оставлять спирт в пластиковой чаше на 12 и более часов;
• Очистка самогона дубовым углем считается очень эффективной, вот только достать его намного сложнее, чем березовый или кокосовый. Если повезет достать не для мангала, технология обработки, время и пропорции ничем не отличаются от стандартных, но дистиллят будет намного приятнее и мягче;
• Улучшать качество самогона углем нужно после первого перегона, после второго делать это необязательно;
• Не стоит очищать углеванием дистиллят из ароматного сырья — сорбент заберет вкус и запах;
• Восстановленный материал лучше использовать для обработки спирта-сырца, а готовый самогон очищать свежим сорбентом.

Доводя домашний алкоголь до ума, не стоит экономить на угле. Излишек никак не скажется на качестве, недостаток снизит эффективность углевания.

Технология очистки самогона углем очень проста. Нужно лишь подобрать правильный материал и следовать инструкции.

Автор: Евгений Грамматикати,
специально для Drinkings.ru