Инвентарь бармена — основные инструменты для приготовления коктейлей в баре и домашних условиях

Набор бармена для коктейлей – необходимый инвентарь, который считается визитной карточкой ресторана. С его помощью можно приготовить прохладительные напитки, коктейли, чай, кофе. Это основной инструмент, позволяющий не только выполнить заказ, но также импровизировать.

Барная посуда помогает точно соблюсти пропорции, технологию смешивания. Чем больше ее разнообразие, тем выше возможности из обыденного процесса сделать шоу.

Что такое барный инвентарь и для чего он нужен

Барный инвентарь – посуда, необходимая для изготовления напитков, в том числе и алкогольных. Чтобы качественно и красиво смешать коктейли, она должна быть в достаточном количестве.

Именно благодаря умению бармена и набору инструментов создается особая атмосфера, увеличивается скорость обслуживания клиентов. Высококлассный инвентарь поднимает имидж заведения.

Необходимый минимум: основной инвентарь бармена

Инвентарь бармена можно разделить на 2 вида: вспомогательный и основной. Хотя это распределение условное, ведь без разнообразного инструмента невозможно достичь зрелищности.

Рассмотрим основной барный минимум.

Шейкер

Шейкер считается важным оружием бармена, символом его искусства. Это посуда, которая позволяет приготовить коктейли методом встряхивания для смешивания ингредиентов с различной плотностью.

Разновидности шейкера:

• Классический, отличается простотой конструкции. Состоит из колпака, стакана, фильтров. Все компоненты сделаны из металла, который при взаимодействии со льдом скоро охлаждаются. Поэтому необходимо другие компоненты наливать поверх льда. Если бармен не рассчитает время встряхивания, то коктейли получаются водянистыми.
• Американский, в состав которого входит 2 стакана: стеклянный и металлический. При определенном умении приготовить коктейль таким видом шейкера получится быстрей. При длительном встряхивании появление водянистости невозможно. Американский шейкер требует одновременного присутствия барной ложки и стрейнера.

Джиггер

Джиггер – инструмент бармена, необходимый для контроля объема добавляемых компонентов. Его еще называют мерным стаканчиком. Он позволяет точно соблюдать пропорции, добавлять ингредиенты с точностью до миллиметра. Выполнен джиггер из нержавеющей стали в форме песочных часов.

Наиболее удобным считается инструмент с двумя стаканчиками различного объема, соединенными донышками друг с другом. Объемную часть называют «джиггером», наименьшую — «пони». Обозначения нанесены в определенном шаге, 5 или 10 мл, в метрической или имперской единице.

Опытный бармен может определять объем ингредиентов «на глаз», он способен обходиться без джиггера.

Стаканы и бокалы

Стаканы и бокалы – разные инструменты из набора бармена.

• Стаканы используют для смешивания компонентов одинаковой плотности, которые хорошо гармонируют друг с другом. Поэтому потребность в шейкере отпадает. Также они предназначены для охлаждения приготовленного коктейля.
• Бокалы применяют для подачи напитка. Для каждой группы коктейля используют свой фужер с уникальным объемом и формой. Бокалы помогают спиртному раскрыться в полной мере.

Интересно: Бокалы называют также «коктейльной рюмкой». Появилась она благодаря компании Martini с ее одноименным напитком.

Барная ложка

Еще один необходимый инструмент из набора бармена. Ее применяют не только для перемешивания ингредиентов, но и украшения напитков, добавления аксессуаров.

Барная ложка оснащена длинной ручкой. Ее объем 5 мл или 5 г, что очень удобно для добавления нескольких капель сиропа или меда. На другом конце располагается «пестик» или «вилочка», необходимая для декорирования, добавления в коктейль ягод и фруктов.

На заметку: Наиболее удобной считается барная ложка с витой ручкой в виде «пятки». Она позволяет укладывать слоистые коктейли.

Дополнительные инструменты бармена

Вспомогательный инвентарь бармена – условное название, так как без большинства предметов просто не обойтись. Рассмотрим необязательный, но важный инструмент.

Стрейнер

Стрейнер по-другому называют барным ситечком. Он имеет вид круглой пластины со спиралью, выполнен из нержавеющей стали. Используют стрейнер для отделения кусочков фруктов, льда, переливания коктейля из стакана в бокал.

Важно: Стрейнер используют в качестве добавочного компонента к американскому шейкеру, поскольку он лишен фильтра.

Дозатор

Дозатор или гейзер – своеобразная насадка на горлышко бутылки. Инструмент, необходимый для точного и равномерного налива напитков. Его основание подходит для всех стандартных бутылок.

У дозатора различная ширина отверстия. Чем гуще жидкость, тем оно шире. Некоторые модели из набора оснащены отверстием для выхода воздуха. Это позволяет получить тонкую и ровную струю.

Совет: Гейзер можно использовать не только в домашнем наборе бармена, но и для кухонных нужд. Это удобное приспособление  для налива уксуса или растительного масла.

Мадлер

Мадлер – своеобразная толкушка, с помощью которой происходит выдавливание ягод, фруктов. Прибор бывает деревянным, пластиковым и металлическим.

Используют мадлер для изготовления коктейлей. Не обойдется без этого инвентаря создание известного всем «Мохито».

Штопор

Штопор – инструмент, без которого невозможно откупорить бутылку. Предмет из домашнего и ресторанного набора бармена.

Выделяют следующие виды этого приспособления:

• рычажные — позволяют открыть бутылку, при этом не повредив пробку;
• вращательные — наносят вред пробке, и ее частицы попадают в напиток;
• нарзанник —  вид рычажного штопора, который обладает ножом для срезания капсулы и винтом.

Основное качество штопора – прочность. Наилучшими будут модели, выполненные из нержавеющей стали.

Нож

Нож бармена можно отнести к важным инструментам. Именно с его помощью получаются искусно нарезанные ягоды, фрукты, травы для напитков. При помощи этого приспособления можно перемешать украшения в коктейле, подхватить их.

Важно: Нож в наборе должен быть облегченной конструкции, с раздвоенным и слегка изогнутым в передней части лезвием.

Риммер

Риммер – приспособление, при помощи которого бармен имеет возможность изящно оформить бокал. Это своеобразный контейнер, оснащенный несколькими округлыми емкостями, скрепленными между собой осью.

Риммеры в наборах отличаются между собой количеством отделов. Наиболее оптимальная вариация – три емкости в форме диска.

Сквизер

Сквизер – своеобразная соковыжималка для цитрусовых. С ее помощью получается также свежий сок из ягод. Сквизер можно включить в домашний набор для коктейлей. Он в разы упрощает процесс готовки.

Наиболее предпочтительный материал для этого приспособления – нержавеющая сталь. Такой предмет служит в разы дольше.

Диспенсер

Диспенсер работает по принципу кулера. Он значительно облегчает работу бармена при больших объемах напитков. Некоторые модели в наборах оснащены охлаждающим компрессором. Также имеются диспенсеры с внутренним нагревателем и вращающимися лопастями.

Для барных наборов приобретают приспособление большого объема.

Ведерко/совок и щипцы для льда

Ведерко/совок и щипцы – инвентарь для льда, который также называют айс-бакеты. Работа ведерка схожа с термосом. Благодаря ему лед не тает даже если располагается вне холодильника.

Совком из набора пользуются для наполнения бокала крупными частицами льда. Если кусочки мелкие, то предпочтительней взять щипцами.

Приспособление для колки льда

Приспособление для колки льда – ручной инструмент. В результате получаются частицы причудливой формы, которые оригинально смотрятся в бокале с коктейлем.

Этот инвентарь из набора бармена напоминает небольшие вилы, имеет 6 зубьев.

Барный коврик

Барный коврик — бармат (барпад) — позволяет содержать в чистоте стойку. Он оснащен поверхностью, благодаря которой лишняя жидкость стекает, посуда сушится очень быстро. Чаще всего барматы для наборов бармена изготавливают из поливинилхлорида или резины.

При желании на коврик можно нанести расписание или рекламу заведения, отпечатать афоризмы, крылатые фразы, посвященные алкоголю. Такие вещи работают на престиж бара.

Качественный набор бармена для коктейлей служит много лет. Именно он придает изюминку заведению. Разнообразный инвентарь прибавляет уверенности бармену, позволяет ему не только смешать коктейли, но и сделать из этого процесса шоу.

Автор: Светлана Поздникина,
специально для Drinkings.ru

Видео обзор набора бармена для коктейлей