Пиво ? напиток, который в настоящее время достаточно популярен. Его транспортировка, а еще больше хранение, требуют особого внимания и аккуратности. Почему же? А дело все в том, что этот продукт ?живой и бурный?. Солод, который входит в его состав, вступает в реакцию с кислородом. Даже при незначительном встряхивании пиво пенится и бурлит.
Что касается хранения, то и здесь не обойтись без тонкостей и капризов. Специфика срока годности разливного напитка заключается в том, что он не долог, максимум одна неделя и не более того.
Пиво живое, настоящее
Счастливчиков, которые могут позволить себе наслаждаться настоящим продуктом с пивного завода, совсем немного. Остальным приходится лишь догадываться о том, каков же он на вкус. А что же это за пиво? И чем 
оно отличается от того, которое привозят в кегах и продают на розлив?
Как оказывается, отличий достаточно:
- Возраст
- Внешний вид
- Вкус
Пиво со сроком хранения больше семи дней, уже никакое не живое, а даже наоборот. Жизнь из него уходит вместе со временем. Но не только время ?губит?, правильный способ хранения также играет важную роль. Открытое пиво, стоящее в стакане, уже через час будет совершенно иным по вкусу, чем вначале. Если же оно хранится под пробкой ? живет в течение 4 дней, ну а в спокойном состоянии в прохладном холодильнике ? даже целую неделю.
Внешний вид также имеет ряд существенных особенностей. Если налить в бокал классический живой напиток, который не фильтровали и не пастеризовали, то он будет выглядеть запотевшим, а на свету искриться красивым янтарным цветом, иногда и с золотым отливом. Отличительным моментом такого пива является то, что оно играет. Пузырьки в бокале будто исполняют танец, причем значительное время ? около получаса. Что это значит? А все очень просто ? в живом продукте растворен углекислый газ, который попал туда во время брожения.
Ну а какое пиво без пенки? У настоящего она плотная, снежно-белого цвета и держится около 5 минут. И при дуновении никуда не испарится, а только разлетится по стакану.
Ну и, конечно, вкус. Его ни с чем нельзя сравнить! Хотя, как говорят, на любителя. Но ведь разве можно провести параллель между соком, выжатым из свежих фруктов и налитым в стакан из картонного пакета? Одно можно утверждать с уверенностью — распробовав живое пиво, пить бутылочное навряд ли захочется.
Что же делать, если на пивной завод доступа нет, а вкусить глоток нефильтрованного напитка уж очень хочется. В таком случае отличным решением станет пиво в кеге.
Надежное хранилище — кега
Итак, варится оно по особенным технологиям, при которых вкус хмеля остается неизменным и надолго 
сохраняется. А дальше, минуя процесс пастеризации, попадает сразу в кеги. Это металлические бочки разных размеров (некоторые доходят и до 50 л.), которая хранит как алкогольные напитки, так и газированные. И лучшей тары для того, чтобы сохранить такое пиво, не найти.
Почему же она так хороша?
Вот существенные преимущества:
- Полная сохранность вкусовых качеств
- Защита от светового воздействия
- Отсутствие проникновения кислорода
- Более долгая свежесть пива
Последний пункт является очень важным, так как вопрос о сроках хранения пива в кегах достаточно актуален.
Итак, сколько? Хмельной живой напиток в закрытых кегах хранится целых 30 дней. Ну а если они открыты? Здесь возможны два варианта: в открытых кегах, но под давлением воздуха ? только 10 часов. А вот в случае нахождения под давлением CO², срок хранения увеличивается до 7 дней.
Но все же необходимо брать в расчет, что по истечении этой недели в открытых кегах живой продукт постепенно потеряет всю свою ?живость? и вкус. Поэтому-то так важно соблюдение установленного срока.
И еще одно уточнение: пиво сохранится лучше всего, если место, в котором оно стоит, прохладное и сухое, и температурные скачки в нем не наблюдаются. В противном случае о вышеназванных сроках речи может и не идти. Таким образом, важно соблюдать все нюансы хранения, чтобы живой напиток остался таким, каким вышел из-под руки пивовара.
Выбирая пиво, помним о главном. Замечания напоследок
- Покупая разливное пиво, нужно выяснить срок его изготовления. Эти сведения важны, потому что любимый напиток не сразу поступает к нам на стол, он еще перевозится в кегах, а потом какое-то время хранится в магазине, пока не будет разлит полностью. Чтобы не приобрести тот, который утратил всю
свою игривость, срок разлива стоит уточнить. - Упаковка, в которую продавцы наливают напиток, должна быть прозрачной. В таком случае хорошо просматривается наличие осадков. И если на дне видны хлопья, это говорит о том, что он просрочен и испорчен.
- Как уже отмечалось выше, живое пиво хранится в прохладном месте. А такое место в доме ? холодильник. Ну уж если не в холодильнике, то по крайней мере в том месте, куда нет доступа солнечным лучам. Разлитое в пластик, да и еще в теплом месте пиво быстро потеряет вкус и срок годности. Оптимальная температура для его хранения ? от 0?С до 12?С.
Бутылочное пиво популярно, но все же большинство ценителей этого пенного хмельного напитка отдают предпочтение живому, игривому, разливному. К слову, оно содержит в себе полезные для организма компоненты и соединения. Только вот срок годности его очень ограничен. А сколько дней он составляет в закрытой емкости и открытым, нам уже известно.
