Вишневый эль (Cherry Ale) — редкий гость на прилавках магазинов. В чем причина некоей «эксклюзивности» напитка? Ведь крафтовое пиво сейчас на пике востребованности и покупатель постоянно находится в поиске новых уникальных вкусов.
Может быть, причина в непростой технологии приготовления, поскольку вторичная ферментация в бутылке требует специальной подготовки как производственной, так и бутылочной линии.
История бренда
Вишневый эль производят на одном из старейших пивоваренных предприятий Санкт-Петербурга — Василеостровской пивоварне. Деятельность компании началась в 2002 году с варки одной партии нефильтрованного лагера для ресторана, что в начале нулевых было диковинкой. Пенное пришлось по вкусу и стало популярным, продажи начали расти. Все это положило начало предпринимательской деятельности. Вскоре пивоварня выпустила еще несколько сортов темного и переехала в новое здание в Адмиралтейском районе города.
С 2007 года бренд расширил географию и открыл заводы в Пскове, Великом Новгороде, Петрозаводске и Москве. Ассортимент, помимо постоянных сортов, каждый год предоставляет сезонные виды (специалитеты).
Вишневый эль Чехов был презентован пивоварней в 2014 году. Невооруженным глазом видна связь пенного с известнейшим произведением «Вишневый сад» А. П. Чехова, достаточно взглянуть на оформление бутылки. Сам напиток утонченный, пронизан духом новаторства и обладает ярким имиджем, как и сам великий писатель.
Василеостровские умельцы уже варили фруктовое пиво раньше — Weizenfeld Kirsch. Оно даже удостоилось престижной награды на фестивале «День пивовара», однако массовости не получило. Вероятно, из-за небольшой крепости и легкости вкуса. «Чехов» стал работой над ошибками, которая завершилась успешно.
Состав и особенности производства
Вишневый эль Чехов — фруктовое пиво в бельгийском стиле, сваренное по технологии верхового брожения. В составе только натуральные ингредиенты:
- очищенная и подготовленная вода;
- ячменный солод;
- вишневый сок;
- глюкозно-фруктозный сироп;
- хмель;
- дрожжи.
Радует натуральный вишневый сок в составе и никаких ароматизаторов. Несколько портит картину глюкозный сироп, который используют вместо сахара. Из-за него эль Чехов относят к пивным напиткам.
Дегустационные характеристики, крепость и калорийность
Вишневый эль с «Васильевки» — так его называют в узких кругах — обладает характерными для фруктового пива органолептическими особенностями:
- Цвет напитка рубиново-красный, иногда каштаново-рубиновый или гранатовый в зависимости от партии. Присутствует небольшая мутность из-за использования натурального сока;
- Пена светлая, розово-сливочная, обильная, но не стойкая. Оседает в бокале паутинообразно с пиками и провалами, быстро рассеивается на поверхности.
- Аромат сильный, сладкий с тонами вишни, мороженого и жженого сахара.
- Вкус сладкий с небольшой кислинкой, горечью вишневой косточки, травяным под тоном. Горечь ярко проявляется в конце глотка наравне с солодовой составляющей.
По заверениям потребителей, вишневый эль напоминает слабо охмеленный компот. Крепость напитка выше средней — 6,3%, хотя по вкусу не скажешь. Калорийность 66 Ккал на 100 г. Плотность начального сусла — 16%
Вишневый эль Чехов — один из редких сортов пива с дображиванием в бутылке. Признаком технологии служит осадок в бутылке. Чтобы вызвать вторичное брожение и придать пенному шипучесть, непосредственно перед самым розливом в бутылки добавляют сироп. В результате дрожжи просыпаются, карбонизируют пиво и доводят его до нужной кондиции.
Стоимость
Бутылка вишневого эля Чехов объемом 0,75 л напоминает тару для шампанского по форме и особенностью пробки — она корковая, удерживается мюзле. Стоимость варьируется от 250 до 350 рублей в зависимости от магазина и скидки в период акций.
Правила употребления
Вкус Чехова далек от привычного пива. А потому пить его нужно несколько иначе.
Основные правила подачи:
- Вишневый эль пьют охлажденным до 8-10 °С;
- Разливают в пивной бокал на тонкой ножке. Можно добавить в напиток ягоды и лед;
- Пьют фруктовое пиво через трубочку как коктейль или глотками, как пиво;
- Для пикантности можно подсыпать в напиток щепотку корицы, сухой мяты или других пряностей;
- В качестве сопровождения подойдет любой сладкий десерт.
Вишневый эль Чехов — это попытка российских пивоваров адаптировать бельгийские традиции в российской среде. Попытка определенно удалась, хотя и считается что фруктовое пиво — это преимущественно напиток для женщин. Тем не менее появляется все больше неравнодушных к вишневому элю представителей сильного пола.
Автор: Валентина Малышева,
специально для Drinkings.ru
