Пиво Велкопоповицкий Козел (Velkopopovický Kozel) — чешские традиции на российский лад

Пиво Козел из Вельке-Поповице (Velkopopovický Kozel) — известный чешский продукт, любимый российскими потребителями. У бренда, как у многих европейских спиртных марок, богатая и древняя история. Его варят в регионе Богемия, знаменитом, помимо пивного производства, еще и потрясающими стеклянными изделиями.

Давайте узнаем, чем отличается Козел из России и Чехии, и как правильно «резать» пиво. Да, да, именно резать.

История и награды бренда

В 1870 году в деревеньке Вельке-Поповице близ Праги местный мэр Франциском Рингхоффер купил за бесценок старую пивоварню без названия. Владелец закупил новое оборудование, нанял работников и отремонтировал здание. Именно этот год считается официальной датой рождения пива Велкопоповицкий Козел.

По некоторым источникам пиво в Вельке-Поповице варили еще с XIV века и оно всегда пользовалось популярностью, а пивовары уважением. Правда, укорениться на рынке сбыта напиток так и не смог из-за постоянной смены владельцев бизнеса.

Первую партию пива под известной ныне маркой завод выпустил в 1874 году. Символом его стал черный козел с пивной пинтой в копытах. Откуда взялась такая эмблема? По легенде в деревню забрел бродячий французский художник. Его тепло встретили, накормили и угостили местным пивом. Мужчина был так впечатлен, что в благодарность подарил жителям деревни холст с изображением рогатого копытного.

Однако официально название было зарегистрировано лишь через полвека в 1922 году. Тогда-то на этикетках уже вполне законно появился пивной козленок.

Руководство пивоварни настолько вдохновилось, что решило завести на предприятии живого черного козла. Первым талисманом компании в 1938 году стал козленок Олда, которому впоследствии даже поставили памятник на входе. Памятник стоит там по сей день, и под ним традиционно собираются местные поклонники пенного. С тех пор на пивоварне жило немало животных.

Производство быстро развивалось. Часть пива поставляли на экспорт. В 1960-х был налажен выпуск танкового пива, развозившегося прямо в цистерне. Сегодня пенное выпускают на нескольких пивоварнях, принадлежащих компании Plzensky Prazdroj. Некоторые виды пенного производят и в России на мощностях SABMiller. С 2016 года права на бренд принадлежат японскому производителю Asahi Breweries.

У пива Козел немало наград внутренних и международных фестивалей:

• 1999 год – золотая медаль на мировой выставке пива в Чикаго;
• 2004 год – золотая и серебряная медали на конкурсе пива в США;
• 2010 год – бронзовая медаль на выставке в США;
• 2014 год – серебряная медаль на международном конкурсе в Финляндии;
• 2005 год – еще одна золотая медаль;
• 2010 год – золотая и серебряная медали;
• 2012 год – золотая медаль в той же стране;
• 2017 год — приз Trophy и звание «Лучшее пиво» в Австралии

Особенности производства и состав

Велкопоповицкий Козел — пиво низового брожения. Для его производства используют:

• очищенную воду из собственных скважин;
• ячменный солод;
• жатецкий хмель;
• пивоваренные дрожжи.

Чешское пиво варят по лицензии и в других местностях: в Венгрии, Польше, России, Словакии, Молдавии, Казахстане. Судя по отзывам, в каждой стране пиво несколько отличается от оригинального чешского.

Так, в России изменили рецептуру и теперь на бутылках написано, что это не пиво, а пивной напиток. Закон РФ запрещает называть продукт пивом, если в нем присутствуют добавки, сахар и хмелепродукты. Новшества сказываются на вкусе не в лучшую сторону.

Чтобы попробовать истинный вкус из Вельке-Поповице, нужно искать в магазинах импортное пиво, изготовленное на исторической родине близ Праги. Приятных впечатлений от дегустации будет гораздо больше.

Дегустационные характеристики, крепость и калорийность

Чешский бренд обзавелся широкой линейкой напитков. И каждый по своему интересен. Пивоварня выпускает пенное крепостью от 3,8 до 5,0%. Калорийность стандартная для пива — 40-55 ккал на 100 г продукта в зависимости от марки.

Все сорта Велкопоповицкого Козела отличаются полнотой вкуса, крепкой пеной и яркой ароматикой.

Разновидности пива Велкопоповицкий Козел

В данный момент компании в Чехии выпускает 6 сортов, но далеко не все они доступны российскому покупателю.

Velkopopovický Kozel Černý, 3,8%

Темное пиво Козел из четырех сортов солода с насыщенным каштановым рубиновым цветом. Пена кружевная, сливочная. Вкус сладкий ореховый с вишневыми и шоколадными оттенками, заканчивается ярким солодовым послевкусием. Аромат складывается от кофе, карамели, хлебной корочки и вяленых ягод. Достойный зимний сорт.

Хорошо сочетается с грудинкой, стейком, шоколадным бисквитом, ягненком на гриле и зайчатиной.

Velkopopovický Kozel Světlý, 4%

Самый популярный продукт в линейке. Светлый премиум лагер золотистого оттенка. Вкус строгий, сухой, гладкий, с тонами солода и трав, с крепкой горчинкой. Аромат хлебный полный. Послевкусие долгое, приятное, мягкое.

Сочетается с пряной курицей, мягкими сырами, овощными салатами, запеченным лососем.

Kozel Mistrův ležák, 4,6%

Пиво из карамельных солодов, легкое, полнотелое и ароматное. Имеет цвет темного золота и насыщенный солодовый запах. Пена умеренная, не стойкая. Вкус твердый, с характерной горчинкой.

Пиво на любителя. Хорошо подойдет к куриным наггетсам, креветкам, ракам, шпику, ароматным сырам.

Velkopopovický Kozel, 11 4,6%

Светлый лагер с гармоничным, чистым вкусом из трех видов светлого солода. Пена оседает быстро, неплотная. Вкус солодовый, травяной, с горчинкой. Напиток легкий, питкий, хорошо утоляет жажду в жаркий день.

В качестве закуски стоит выбрать пиццу, паштет из дичи, сырную тарелку, заливное из курицы.

Velkopopovický Kozel Řezaný, 11 4,8%

Уникальный лагер, сочетающий вкус светлого и темного солода. Возник как дань уважения традиции «резаного пива» — фирменный чешский способ подачи напитка.

Лучшие закуски — томленая свинина с травами, фаршированная щука, сырные конвертики, картофель по-деревенски.

Kozel Florián, 4,8%

Лимитированный сезонный вид, который продается далеко не везде. Полутемное пиво насыщенного красного оттенка и сложного вкуса. Аромат сочетает солод, хмельную терпкость, травы, кору и даже легкий тон копчения.

Гастрономическая пара — грибной жульен, индейка с тыквой, дорадо гриль.

Российская линейка расширена местными видами темного и светлого пива: Козел: Premium (4,6 %), Bohaty chmel (4,7 %), нефильтрованное (4,9%) безалкогольное (0,5%).

Как «резать» пиво Велкопоповицкий Козел

«Резаное» пиво — традиционный чешский способ подачи пенного напитка. Пивовары и дегустаторы долго думали, как совместить вкусы черного и светлого пива так, чтобы они оставались сбалансированными и обособленными? Решение пришло под влиянием американских «полосатых» коктейлей.

В бокал по очереди наливают два сорта пива Велкопоповицкий Козел так, чтобы они не смешивались. Для этого используют специальную плоскую ложку, которая позволяет напитку стекать по стенкам очень плавно. Кроме того, напитки должны быть хорошо охлажденными.

Высшее мастерство — налить пиво так, чтобы оно оставалось четко разграниченным по цвету, «резаным».

Как правильно подавать пиво Велкопоповицкий Козел

Чешское пенное подают и употребляют согласно классическим канонам. Напиток нужно охладить до 4-8 °C и разлить в высоким бокалам с прозрачными стенками или пинтам.

Базовая закуска к фильтрованному светлому — белое мясо и рыба, к темному — говядина и баранина, к нефильтрованному светлому — морепродукты, пицца, к нефильтрованному темному — копчености и десерты.

Как отличить оригинальное пиво от подделки

Пиво редко подделывают. Это невыгодно, да и не всегда получается создать такой фальсификат, который по внешнему виду мало отличается от оригинального продукта. Однако это не гарантия, что в руки к вам не попадет фейковый Велкопоповицкий Козел.

На что стоит обратить внимание:

• Бутылка и этикетка. Оригинальный Velkopopovický Kozel продается в темных стеклянных бутылках 0,5 л и жестяных банках. Банки должны быть без вмятин и других повреждений. Этикетка ровная, хорошо пропечатанная;
• Цвет. Пиво должно соответствовать заявленному на этикетке по цвету. Можно просветить бутылку фонариком;
• Штрих-код. Любой оригинальный продукт можно проверить сканером- программой для смартфона. В случае оригинала информация в программе и на бутылке/банке будет совпадать. У подделки может быть все что угодно: от несуществующей партии до абсолютно другого продукта по штрих-коду.

Если покупка уже произошла:

• Запах. Пиво должно пахнуть пивом. Кислота в запахе, спирт, посторонние ароматы указывают на подделку или просрочку.
• Пена. На оригинальном Козеле пена должна удерживать на поверхности монетку в 50 копеек, не сдуваться и не исчезать, если на нее подуть и стоять до четырех минут.
• Вкус. Настоящее пиво играет оттенками вкуса. Подделка в этом отношении стабильна.

Внимание! При малейших сомнениях в подлинности пива лучше воздержаться от его употребления!

Несмотря на чешское происхождение, Велкопоповицкий Козел остается доступным для российского покупателя. Низкая цена и достойное качество делают его одним из любимых напитков соотечественников. Пенное легко пьется и не бьет в голову. Одним словом, отличный выбор для дружеских посиделок или пикника на природе.

Автор: Валентина Малышева,
специально для Drinkings.ru

Видео обзор на пиво велкопоповицкий козел светлое, темное, резаное