Вермут – один из немногих алкогольных напитков, который нравится пить и женщинам, и мужчинам. У него приятный, ненавязчивый, и одновременно выразительный сладковатый вкус.
Напитки отличаются крепостью, цветом, содержанием сахара. Чаще всего вермут разбавляют льдом или кисловатым соком. Возможны варианты употребления с тоником, спрайтом, другими алкогольными напитками.
- Что такое вермут
- Разновидности
- Сухой
- Белый
- Сладкий
- Розовый
- Горький
- Мартини
- Как пить вермут
- Общие рекомендации
- В чистом виде
- С чем и как можно смешивать
- Закуска
- 5 коктейлей, которые можно сделать дома
- Вечерний
- Со Швепсом
- Полезное видео с рецептами коктейлей на основе вермута
- С апельсиновым соком
- Сельдереевый
- Идеальный
- Полезно видео о том, как и с чем пить вермут
Что такое вермут
В переводе с английского wormwood – полынь. Если произнести это слово быстро, то послышится – «вермут». Первоначально напиток предназначался для дам. Он представляет собой крепленое вино, ароматизированное полынью и другими травами, количество которых превышает порой тридцать наименований.
Аромат напитку придают средиземноморские травы, шалфей, майоран, мята. В составе может встречаться лемонграсс, шиповник, ирис, мускатный орех. Часто присутствует цитрусовое послевкусие, ваниль.
Разновидности
Так как вермут производят на основе белого и красного вина, он может быть разного цвета и привкуса.
Выделяют 5 классических вариантов. Их крепость варьируется от 14 до 22%. Чаще всего встречается 18%.
Сухой
На итальянском языке это звучит – Vermouth Secco (вермут Секко). Отличается свежим ароматом, светлым цветом, легкой горчинкой. Крепость до 18 % об. Содержание сахара до 4%. Считается, что впервые это вид вермута стали делать во Франции.
Белый
Знаменитый Vermouth Bianco (Бланко) – белое крепленое вино, сладковатое на вкус, с легким ароматом ванили. Содержание сахара варьируется в пределах 10-15%. Напиток популярен в России. Его предпочитают пить дамы в коктейлях и чистом виде.
Сладкий
Название говорит само за себя. Vermouth Rosso (Россо) наиболее сладкий из всех видов (более 15% сахара). Идеально подходит для коктейлей. Производится на основе белых и красных вин.
Розовый
Этот вид вермутов берет свое начало в Италии. Vermouth Rose (роза) по сладости занимает промежуточное положение между красным и белым. По вкусу он мягкий с нотками цитрусовых фруктов и красных ягод.
Горький
Вермут настаивают на горьких травах, он относится к категории биттеров. Без этого напитка редко обходится какой-либо коктейль. Обычно добавляют всего несколько капель. Этого достаточной, чтобы придать особый привкус. В чистом виде его употребляют после еды небольшими порциями в рюмках.
Мартини
Это название торговой марки вермута, которая была основана в Италии. Она стала так популярна, что порой любой вермут называют мартини. MARTINI бывают красными, белыми, розовыми. Компания также производит игристые вина. Важно не путать марку с одноименным коктейлем, в который добавляют джин.
Подытожим:
Вид | Название | Сахар, % |
---|---|---|
Сухой | Dry, или Secco | 4 |
Белый | Bianco, или Blanco | 10-15 |
Розовый | Rose | 15 |
Горький | Bitter | 1 |
Как пить вермут
Полынь улучшает аппетит и обладает желчегонным свойством, поэтому вермут зарекомендовал себя как отличный аперитив. Его пьют до еды. Горькие виды рекомендуется употреблять как дижестивы – после еды.
Общие рекомендации
Вермут пьют только охлажденным. Температура подачи должна быть около +12℃. Для этого специально охлаждают бокалы, насыпая в них заранее лед.
Напиток разливают в коктейльные бокалы. Чтобы почувствовать вкус и растянуть удовольствие, делают маленькие глотки.
В чистом виде
Лучше всего для употребления в чистом виде подходит сухой вермут. После еды – зеленый горький. Некоторые предпочитают наслаждаться ароматом розового напитка.
Просто налейте напиток в бокал, предварительно поместив его на несколько минут в холодильник.
С чем и как можно смешивать
Если хочется разбавить вермут или приготовить коктейль, то пропорции такие:
- 1:1 при использовании других алкогольных напитков (джин, виски, водка);
- 1:2 для соков и газированной воды (1 часть разбавителя, 2 части вермута).
Смешивают обычно со свежевыжатым соком или тоником. Если нет сока, то можно добавить больше льда. Часто встречаются рецепты коктейлей со спрайтом, заменяющим тоник. Но в них отсутствует специфическая горчинка, и получаются довольно сладкие напитки.
Как пить вермут с тоником:
- насыпать в бокал лед;
- выжать туда немного сока лайма;
- налить 100 мл вермута (обычно белого);
- долить тоник.
Сухой вермут extra dry пьют с соком апельсина или грейпфрута. Он подойдет тем, кто считает калории, так как количество сахара здесь сведено к минимуму.
Подробнее о том, как и каким соком разбавлять Мартини: 7 оригинальных рецептов →
Закуска
Классическая закуска к вермуту и коктейлям на его основе – оливки. Иногда закусывают солеными орешками и миндалем, крекерами.
На фуршетах к вермуту подойдет твердый сыр, клубника, виноград. Можно сделать канапе, в котором чередуются сыр, долька лимона, посыпанного сахаром, и оливка.
Вермут используют для приготовления соуса к говядине. Мясо запекают, на масле тушат нарезанные дольками груши, яблоко и виноград, добавляют алкоголь. Приготовленным соусом заливают говядину. Доводят до готовности в духовке.
5 коктейлей, которые можно сделать дома
Часто вермут разводят с водкой или джином, добавляют в него фруктовые соки, понижая или повышая крепость.
Коктейли с вермутом не взбивают в шейкере. От этого напиток может помутнеть. Все составляющие достаточно перемешать в смесительном стакане барной ложкой.
Коктейли с вермутом красиво смотрятся в низких широких и треугольных (конусных) бокалах. При их отсутствии вполне можно применять бокалы для вина.
Вечерний
Крепкий коктейль, который лучше всего подходит для поздних вечеринок.
- 30 мл белого вермута;
- 40 мл джина;
- 20 мл водки;
- 2 капли апельсиновой горечи
Все поместить в стакан, добавить лед, интенсивно перемешать. Разлить по охлажденным бокалам, украсить цедрой апельсина.
Со Швепсом
Коктейль также называется «Мартини Фиеро с тоником».
Тоник – это газированный напиток, с горьковато-кислым привкусом. В качестве него можно использовать Schweppes. Если нет Швепса, то берут любой другой напиток (Royal club, Evervess и т. д.), в состав которого входит хинин. Именно он придает горечь. Из более дешевых вариантов можно выбрать газировку с лаймом. Иногда добавляют спрайт, но он не обладает характерной горечью.
Для коктейля потребуется:
- 100 мл красного сладкого вермута;
- 100 мл тоника;
- лед.
Охладить бокал, положить в него лед, влить все ингредиенты. Украсить долькой апельсина.
Полезное видео с рецептами коктейлей на основе вермута
С апельсиновым соком
Достаточно сухой, приятный на вкус, не приторный коктейль. Называется «подружка гангстера». Необходимо подготовить:
- 45 мл сухого вермута;
- 120 сок апельсина;
- 10 мл апельсинового ликера;
- 25 мл джина.
Насыпать в стакан для смешивания лед, влить все составляющие поочередно. Перемешать, процедить через ситечко в бокал. Украсить вишенкой.
Сельдереевый
Не совсем обычный, но интересный на вкус напиток. Готовить его несложно, есть необходимые ингредиенты.
Рецепт коктейля:
- Взять по 50 мл сухого хереса.
- 50 мл сладкого или сухого вермута.
- Пару капель апельсиновой горечи (по желанию).
- 10 мл сельдереевого шраба, который готовится из белого винного уксуса, свежего сельдерея и сахара. Всего надо взять по 100 г, перемолоть на блендере, процедить.
Всыпать в стакан лед, влить жидкости, тщательно перемешать. Перелить в бокал, украсить листочком лайма.
Идеальный
Коктейль подойдет для вечеринок и тихого домашнего времяпровождения. В его состав входит:
- 80 мл сладкого вермута, например, Бьянко;
- 50 мл тоника;
- 20 мл сока лайма;
- 20 мл виски;
- 10 мл сахарного сиропа.
Все смешать, перелить в высокий охлажденный бокал со льдом.
Благодаря сладости, приятному пряному аромату и невысокой крепости вермут любят пить женщины. Но и мужчины не отказываются от этого напитка, особенно в составе крепких коктейлей. Вермут смешивают с джином, соком, пьют в чистом виде и со льдом. Для закуски используют сыр, фрукты, оливки. Напиток идеально подходит для фуршетов, вечеринок, домашних посиделок.
Автор: Екатерина Листопадова,
специально для Drinkings.ru
Из всех алкогольных напитков я предпочитаю Вермут. Но, как оказалось, я про него так мало знаю. Столько новой интересной и полезной информации в этой статье я для себя открыла. Вот с говядиной надо попробовать. И коктейли интересные, возьму на заметку, чем можно удивить своих друзей на вечеринках.