Martini Rosso (Мартини Россо): все секреты красного вермута

Мартини Россо – напиток премиум уровня с уникальной рецептурой и дегустационными показателями. Появился этот красный вермут еще в 1863 году.

Несмотря на все его достоинства и долгую историю, Россо менее популярен, чем его «собрат» белый вермут Бьянко. Вероятно, это связано с тем, что не все знают, как и с чем пить красный вермут.

Характеристики напитка

Точный рецепт Мартини Россо знают только производители. В основе карамель, приготовленная по особой рецептуре, сладкие красные виноградные вина, травы и пряности:

• ясень, душица;
• зверобой и ромашка;
• черная бузина;
• мускатный орех;
• девясил и бессмертник;
• корица и кармадон;
• мелисса и мята;
• тысячелистник;
• альпийская полынь (более 50%) и другие травы.

На конвейер напиток поставил тандем итальянцев: винокур Луиджи Росси изобрел классический рецепт вермута, который стал основой мартини Россо, а предприниматель Алессандро Мартини сделал потрясающую рекламную акцию, благодаря которой напиток более 100 лет удерживал первое место на рынке среди конкурентов.

Вермут Россо – напиток с янтарно-красным оттенком, необычным сладко-горьким ароматом и терпким вкусом. Содержание сахара в нем около 15%. Благодаря этому горечь трав не чувствуется, вкус его сбалансирован.

Среди других разновидностей вермутов Мартини Россо имеет довольно высокую крепость – не менее 15-18%.

Средняя цена за 1 литр около 1 100 рублей.

От других видов вермута Мартини Россо отличается глубоким красным цветом с янтарным оттенком, выраженным травяным вкусом с карамельной сладостью и необыкновенным ароматом.

Как пить Мартини Россо в чистом виде

Мартини Россо не принято пить теплым. Перед подачей напиток охлаждают до 8-10°C. Несоблюдение температурного режима может привести к неожиданному и неприятному раскрытию «букета» трав.

Ни в коем случае нельзя класть бутылку с напитком в морозильную камеру. Россо должен охладиться медленно.

Если же времени на охлаждение нет, то допустимо добавить 2-3 кубика льда в бокал.

Особых правил, регламентирующих, из какой посуды пить Мартини Россо, нет:

• В чистом виде красный вермут можно подавать в стаканах для виски (рокси), заполняя посуду на 1/3 или 1/2.
• Отличный выбор – подать напиток в мартинке. Это касается не только Россо в чистом виде, но и коктейлей на его основе.
• Допустимо использовать широкие винные бокалы на ножке для подачи в чистом виде или миксов на его основе.

Моветоном считается подача Мартини Rosso в шотах или рюмках для водки.

Мартини Россо относится к аперитивам, можно также сделать его сопровождающим вечеринку напитком. На десерт красный вермут не подают.

Пить Мартини следует не спеша, небольшими глоточками. Подробнее о том, как пить и с чем можно смешивать вермут →

Чем закусывать

Закуска играет большую роль в раскрытии вкуса Мартини Россо. Конфеты, молочный шоколад, тортики и пирожные категорически запрещено подавать. Список гармонирующих продуктов:

• Оливки и маслины. Их можно бросить на дно бокала или нанизать на шпажку или подать в отдельной посуде.
• Фрукты и ягоды – ананасы, клубника, персики, абрикосы, вишня и даже черная смородина.
• Цитрусовые – грейпфрут, лимон, апельсин.
• Твердый сыр с плесенью или без. Можно подать в нарезке или сделать мини-бутерброды с добавлением ветчины или мясных деликатесов.
• Бутерброды с черной или красной икрой.
• Копченый или соленый лосось, нарезанный тонкими ломтиками.
• Соленые орешки и крекеры.

Не рекомендуется подавать к вермуту жирные мясные закуски, жареные или вареные овощи, горячие блюда.

Чем разбавить напиток

Красный вермут Мартини Россо пьют не только в чистом виде, но и в разбавленном:

1. Газированная минеральная вода уберет лишнюю сладость из Мартини. Соленая минералка добавит пикантности. Пропорции 1 часть воды на 2 части алкоголя.
2. Обычная питьевая вода должна быть холодной. Разбавляется также в пропорции 1:2.
3. Фреши и соки. Предпочтительны кислые напитки. Отлично сочетаются с Мартини апельсиновый, вишневый соки, а также кисло-сладкий грейпфрутовый гренадин. Пропорция 1:1.
4. Крепкий алкоголь: джин, ром, текилу, виски, водку чаще всего с Мартини смешивают мужчины. Крепость повышается до 25%. Пропорция 4 части крепкого алкоголя на 1 часть вермута.
5. Черный чай. Используют свежезаваренный и охлажденный до комнатной температуры напиток. Перед смешиванием с Мартини в чай можно добавить немного лимонного сока. Пропорция 1 часть чая на 2 части вермута.

В Америке стало модно разбавлять Мартини такими напитками как «Спрайт», «Пепси» или «Кола». Стоит помнить, что яркий вкус газировки может перебить натуральные травяные нотки Мартини.

Подобнее о том, какие коктейли с Мартини и Спрайтом можно приготовить дома →

5 рецептов коктейлей с Мартини Россо

Оригинальные коктейли с красным вермутом можно приготовить дома.

«Роб Роя»

Своеобразный коктейль получится, если соединить виски и Мартини. Напиток получается крепкий, подходит для мужчин.

Приготовление:

1. В стакан положить лед, взболтать его и слить образовавшуюся воду.
2. Залить в лед Ангостуру, виски и Мартини. Перемешать.
3. Перелить в бокал коктейль при помощи стейнера или маленького ситечка.
4. Украсить бокал долькой апельсина.

«Негрони»

Коктейль назван в честь Камилло Негрони – его создателя. Изысканный и оригинальный вкус обязательно понравится дегустаторам.

Приготовление:

1. Бокал помыть, протереть и охладить.
2. Влить напитки в такой последовательности – джин, биттер, Мартини.
3. Перемешать коктейльной ложечкой содержимое бокала.
4. Добавить лед.
5. Украсить долькой лайма или апельсина по желанию.

Больше коктейлей Негрони: рецепты для приготовления дома→

Полезное видео о том, как приготовить коктейль Негрони с Мартини Россо

Красный королевский Мартини

Дамский коктейль с освежающим вкусом и красивым цветом. Готовится быстро – пьется легко.

Приготовление:

1. В высокий бокал насыпать колотый лед.
2. Влить вермут и вино.
3. Добавить сок и аккуратно перемешать.
4. Украсить мятой.

Мартини и шампанское

Еще один «дамский» коктейль с оригинальным вкусом.

Приготовление:

1. В бокал засыпать измельченный лед.
2. Влить напитки в такой последовательности – шампанское, вермут, ликер. Не перемешивать компоненты.
3. Украсить свежей ягодой клубники.

Этот коктейль не перемешивают вообще: ни в процессе приготовления, ни перед подачей.

Солнечный чай

Коктейль обладает нежным пряно-травянистым вкусом. Процесс приготовления занимает примерно полчаса, за счет заваривания чая.

Приготовление:

1. В большой стакан, где планируется смешивать компоненты коктейля, положить чайный пакетик и залить его кипятком.
2. Дать завариться чаю в течение 10 минут. Пакетик убрать.
3. Добавить сахарную пудру в чай, перемешать и дать остыть ему.
4. В охлажденный чай налить Мартини, водку и сок лимона.
5. Следом добавить колотый лед.
6. Перемешать ложечкой содержимое в течение полуминуты.
7. Разлить по стаканам и подавать.

Пьют коктейль из стаканов олд фешен, украшая долькой лайма и веточками свежего розмарина.

Аналоги

Кроме бренда «Мартини», вермут Россо производят и другие компании:

• «Cinzano» – главный конкурент бренда «Martini». Изготавливать вермут Россо компания начала еще в 18 веке. В состав входит 35 различных ароматических добавок, что делает напиток насыщенным и немного резковатым по вкусу. Рецепт не изменился с самого основания фирмы и держится втайне.
• «Gran Torino» предлагает оптимальное сочетание качества и цены напитка. Производство вермута началось в 1861 году. Уникальный рецепт хранится в строгом секрете.
• «Delasy» – вермут имеет менее выразительный травяной вкус. Отличается средней ценой.
• «Verlite» – бюджетный вариант вермута «Rosso». Имеет гармоничный, но насыщенный вкус. Производится в Ставропольском крае.

Зная правила употребления Мартини Россо, можно полностью насладиться его оригинальным и многогранным вкусом. Не стоит ограничиваться предложенными вариантами коктейлей. Только экспериментируя, получится найти «свой» вариант микса.

Автор: Евгения Гончарова,
специально для Drinkings.ru

Полезное видео рецептов коктейлей с Мартини Россо