Виски Macallan (Макаллан) — руководство по видам и вкусам знаменитого бренда

Виски Макаллан (Macallan) – знаменитый односолодовый шотландский сингл-молт, произведенный в поместье The Macallan, Шотландия. Продукт входит в первую тройку самых дорогих и продаваемых в мире молтов, ежегодно реализуется более 8 млн л. алкоголя.

Чем так славятся виски Макаллан и почему его выбирают ценители дорогих алкогольных напитков по всему миру?

История бренда

История виски Макаллан насчитывает около двух столетий. В 1824 году фермер Александр Рейд на накопленные деньги арендовал у графа Сифилда небольшой клочок земли, где и открыл первый в стране ликероводочный заводик, назвав его Elchies Distillery. Вскоре предприятие получило лицензию и начало работать в полную силу.

Руководство компании менялось часто, но это никак не сказалось на качестве напитка. Наоборот, каждый новый директор привносил много полезного в развитие производства, совершенствовал рецептуру и технологии. Особо значимую роль в развитии бренда сыграли:

• Джеймс Стюарт – выкупил землю, на которой размещалось винокурня;
• Родерик Кемп – расширил производство и земельные владения компании, провел модернизацию оборудования, добился высокого качества продукции.

Впоследствии руководство заводом перешло к наследникам Кемпа. В конце XIX века новые хозяева переименовали вискокурню в Macallan-Glenlivet, а еще через 100 лет назвали просто: The Macallan.

Получив производство в свои руки, молодые бизнесмены занялись активным продвижением бренда. Они понимали, что без рекламы и узнаваемого вкуса пробиться в лидеры будет сложно. В 1979 году появилась первая реклама виски Макаллан в газете «The Times». Это принесло свои плоды, популярность нарастала, как снежный ком, количество продукции увеличивалось. В 1999 году бренд перешел во владение корпорации The Edrington Group и занял лидирующие позиции среди синг-молтов. Вскоре предприятие запустило еще один цех, чтобы увеличить выпуск продукции. Виски Макаллан стали продавать по всему миру.

Бренд часто получает награды, причем на самых престижных выставках мира и страны. Сейчас в копилке The Macallan более 30 наград, самыми значимые из которых:

1. Золотая медаль на International Wine & Spirit Competition;
2. «Лучший солодовый виски года» в 2017 году;
3. Золотая награда «Библия виски» от Джима Мюррея.

В 2010 году бутылка 64-летнего виски Макаллан в хрустальном графине была продана $460 000 на аукционе Sotheby’s в Нью-Йорке. Все доходы пошли на обеспечение чистой питьевой водой более 23 000 человек в развивающихся странах.

Особенности производства

С 1950 года было заложены основные принципы производства виски Макаллан. Бренд начал выпускать алкогольную продукцию премиум-класса категории single malt. Чтобы относиться к этой группе, напиток должен отвечать следующим требованиям:

1. Производиться исключительно из ячменя. Никаких дешевых зерновых культур, которые используют производители бюджетного виски;
2. В производстве используются три спаренных куба с двойной дистилляцией.
3. Виски разливается на одной винокурне. Смешивание с другими сортами запрещено.

Такой строгий подход к производству позволил вывести The Macallan в топ алкогольных элитных напитков.

Важен также традиционный подход компании. Например, перегонные кубы, несмотря на ежегодное увеличение объемов производства, остаются такими же маленькими. Это придает только что изготовленному спирту насыщенный аромат.

Дегустационные характеристики

Виски Macallan первым стал выдерживаться в дубовых бочках из-под испанского хереса. Сначала в емкости заливали виноградный сок, затем душистый херес Oloroso, и только потом отправляли в Шотландию, где древесина передавала спирту фруктовый вкус и аромат.

Производители подчеркивают, что основные характеристики виски Макаллан зависят исключительно от древесины, никакие ароматизаторы и красители в производстве не используются.

Цвет виски Макаллан варьируется от янтарного с проблесками красного до светло-золотого. Каждая разновидность обладает своей уникальной палитрой оттенков. Аромат фруктовый, яркий, с цветочными и древесными мотивами. Вкус полнотелый, гладкий и шелковистый. Нет обжигающей спиртуозности, резкости крепкого алкоголя.

Многогранность и сложность – то, что отличает виски Макаллан от дешевых аналогов. В коллекции бренда есть как терпкие, так и нежные, яркие вкусовые оттенки. Чаще всего один виски сочетает в себе несколько букетов.

Крепость алкоголя варьируется от 40 до 49% в зависимости от марки. Калорийность примерно 235 ккал на 100 г напитка.

Разновидности виски Макаллан

Популярность шотландского виски The Macallan базируется на солидном разнообразии вкусов и ароматов. Это позволяет даже самому придирчивому дегустатору выбрать алкогольный напиток, который придется по нраву. Виды виски Макаллан представлены ниже.

Edition № 2

Односолодовый виски Макаллан Эдишн крепостью 48,2% — вторая партия в ограниченной серии «Editions» винокурни Speyside, результат совместной работы Macallan master blender Боба Далгарно и испанских шеф-поваров Хосепа, Джоан и Хорди Рока.

Этот виски, выпущенный ограниченным тиражом, с каждым днем приобретает все большую ценность. В его букете удивительно сплетаются ароматы сухофруктов, свежеприготовленного кофе, имбиря и восточных пряностей, ощущается слегка терпкий, миндальный, свежий и древесный мотив, немного сладких апельсинов с оттенком шоколада и хереса. Вкус сливочный, сладкий, изюмный, слегка покалывает на кончике языка. В послевкусии прослеживаются орехи, мандарин и фрукты.

Reflexion

Солодовый виски крепостью 43%. Был представлен компанией еще в 1824 году и до сих пор пользуется спросом. В букете много красивых фруктов, элегантность, почти нет дуба или других острых нот, послевкусие очень сдержанное, но действительно мягкое и с явно старыми нотками.

Аромат великолепный, тонкий, с нотками высококачественной кожи, напоминающей только что купленный роскошный автомобиль. Прослеживаются мотивы камфары, мокко, сладкой древесины, розмарина, молочного шоколада, печеного яблока и фенхеля.

Послевкусие элегантное, бархатистое, не очень длинное, но приятное.

Макаллан 12 лет выдержки

Мягкие Triple Cask крепостью 40% и Double Cask крепостью 42% выдерживают в бочках ручной работы 12 лет. Многие дегустаторы отмечают дизайн, который выбрали для напитка: медно-искристый оттенок виски в сочетании с упаковкой голубого и белого цвета. Такой ансамбль точно не останется незамеченным.

Цвет виски оранжево-янтарный. Triple Cask более бледный, чем Double Cask. В аромате херес, сера, изюм, дуб, бисквит, легкая ваниль. Вкус восковой, с карамелью, изюмом, ириской. В послевкусии ощущается пряный ванильный крем.

В целом вкус хорошо сбалансированный, округлый, без яркой хересной ноты, с легким согревающим эффектом.

Макаллан Fine Oak 15 лет выдержки

Еще один прекрасный виски Macallan — Fine Oak 43% крепости. Для выдержки этой серии используются два вида древесины, американская и европейская, в которых ранее хранились спирты для хереса и американского экс-бурбона.

В аромате легкая дымная нотка переходит в горький шоколад с изюмом, цитрусовыми и какао. Во вкусе много сладкой кукурузы, быстро переходящей в сладкое хересное послевкусие. Ощущается дымчатый миндаль, ириска, смешанная с коричневым сахаром и мускатным орехом, гвоздика, плавно перетекающая в сухофрукты.

Макаллан Sherry Oak 18 лет выдержки

Виски Macallan Sherry Oak 18 Year Old (2021) был создан с предельным вниманием к деталям. Виски обладает ярким янтарным цветом и нотами насыщенного дуба, засахаренных апельсиновых корок, молочного шоколада и многого другого. Это идеально сбалансированный dram 43% крепости.

Аромат насыщенный, с нотками табака, чернослива, апельсиновой цедры, кофе и тем особым запахом «пыльного старого шкафа», который часто встречается в выдержанных хересных бочках. Во вкусе прослеживается чернослив, сушеный инжир, чай, темный шоколад, мускатный орех, сухой дуб. Послевкусие чрезвычайно долгое, ароматное и сухое.

Именно этот сорт виски сделал Макаллан знаменитым. Идеальный баланс хереса и дуба со множеством фруктовых и пряных ароматов. Однако найти 18-й Шерри Оук становится все труднее и труднее, что, к сожалению, отражается на цене.

Макаллан 25 лет выдержки

Превосходный хересный виски 43% крепости, насыщенный, богатый оттенками и полутонами, спокойный и сбалансированный, постепенно раскрывающий свои грани перед дегустатором, не пытающийся подавить напором и мощью, и в то же время достаточно дружелюбный и легкий для восприятия.

Аромат сухой, первые ноты — минеральные и индустриальные мотивы; затем старое дерево в различных обличьях, кинза, коньячные оттенки, темный шоколад, кофе, сухофрукты.

Вкус спокойный, насыщенный, много дуба, старой мебели, пуэра, жженой карамели, сухофруктов. Прослеживаются кола, кофе, легкая металлическая кислинка. Послевкусие легкое, освежающее.

Макаллан 30 лет выдержки

Раритетный виски крепостью 43%. Вкус слегка сливочный, в нем присутствует насыщенный херес, много древесины из бочек, красная слива с кислинкой, специи, которые хорошо дополняют херес.

В аромате — спелая красная слива, красная смородина, легкая карамель, вдалеке — едва уловимая пряность. Аромат улучшается в бокале, появляется слабый лакричный привкус и нотка влажного камня.

Макаллан М и Макаллан L

Лимитированная версия крепостью 44,7%. Продается исключительно в хрустальной бутылке.

В дебютном выпуске M представлены бочки Macallan с 1940 по 1991 год, купажированные Бобом Далгарно. Аромат сложный, с нотками печеных апельсинов, фруктового пирога, кураги, имбиря и ванили. Вкус густой и пряный, с корицей, апельсиновой цедрой, ириской, курагой и капелькой слив. Послевкусие сухое и сладкое, с нотами сушеной апельсиновой цедры и мармелада, легким привкусом лакрицы.

Вы не найдете Макаллан М даже на полках элитных магазинов. Всего выпустили 1750 бутылок. Каждая имеет свой порядковый номер.

К числу ограниченных серий относят виски Macallan In Lalique. Редчайший алкоголь в графине Lalique Cire Perdue собран из трех бочек, изготовленных из выдержанного в хересе испанского дуба. Первый был заполнен в 1942 году, второй — в 1945 году, а третий — в январе 1946 года.

Macallan 1851 Inspiration

Виски Макаллан Инспирейшн 1851 бутилирован в 2010 году. Крепость напитка 41,3%. В аромате ощущается лаванда, фундук, темный шоколад — но все очень сдержанно. Несмотря на низкий процент этанола, вкус несколько спиртуозный, маслянистый, воскообразный, кожистый, немного дымный, сухой. В конце пробивается дуб.

Послевкусие короткое и тонкое, с небольшим количеством хереса олоросо и дуба.

Macallan Gold

Виски Макаллан Голд крепостью 40,0 % об. из-за относительно молодого возраста немного шероховат. Вкус напитка легкий и мягкий, с пряным послевкусием, долго сохраняется. Апельсин, херес, сладость, солод —  все сдержанно, явно еще молодое. В аромате мягкий лайм, апельсин, мед, херес, немного ванили.

Послевкусие средней длины, солодовое, фруктовое, в конце дубовое, сухое пряное.

Macallan Select Oak

Приятный простой виски коллекции 1824 года. Аромат солодовый, десертный, сладкий. В букете желтые фрукты, сливки, банан и кислая вишня и легкие нотки соленых огурцов. Вкус сладкий, ощущаются фрукты и шоколад. Послевкусие короткое, бурбон-сливочное, с легкой горчинкой. Крепость Select Oak — 40%.

Macallan Enigma

Общее ощущение от вискми Макаллан Энигма очень мягкое, тонкий древесный аромат приятный и ненавязчивый. Высококачественная бочка из-под хереса делает вкус полным и насыщенным. Орехи, молочный шоколад, дуб и немного специй.

Послевкусие долгое, насыщенное ароматом дуба, слегка пряное.

Macallan Quest

Виски Macallan Quest — композиция дистиллятов из 4 типов бочек: бочки из-под американского бурбона с отборными бочками из-под хереса, новые бочки из американского дуба и бочки из Хогсхеда.

В аромате ощущаются лимоны, затем молочный шоколад и ириски, абрикосы, апельсины. Вкус выдает ваниль, печеные яблоки, апельсины, мускатный орех, согревающий дуб и корица. Карамельные нотки на заднем плане. В послевкусии мотивы изюма, корицы и ванили.

Стоимость

По меркам российских покупателей, шотландское виски Макаллан можно отнести к дорогому сегменту. Некоторые раритетные экземпляры оцениваются в 300 000 € и больше. Несмотря на это, ценителей изысканного алкоголя меньше не становится.

Как отличить оригинал от фальсификата

Приобретение дорогого виски в наши дни требует предельной внимательности. Производитель виски Макаллан рекомендует обратить внимание на следующие моменты:

• Цену. Виски The Macallan относится к продукции премиум-класса. Если вы видите напиток за 1000 рублей — даже не сомневайтесь, что это подделка;
• Внешний вид бутылки. Если этикетка наклеена криво, заметны потеки клея, символы плохо пропечатаны, а стекло мутное – это не оригинал;
• Консистенцию. В бутылке не может образовываться осадок даже после хранения в открытом виде в течение 10 лет. Не должно быть взвеси и мути. Виски Макаллан — кристально чистый напиток.

Покупать оригинальный алкоголь следует в специализированных алко-бутиках, которые могут предоставить сертификаты качества продукции.

Правила употребления

Дегустация виски — нечто гораздо большее, чем просто распитие алкоголя. Чтобы в полной мере ощутить редкие ноты фруктов, шоколада, дерева и кожи, напиток нужно подать правильно и в достойном окружении:

• Виски пьют при температуре от 18 до 20 °C. Слишком холодный или теплый напиток теряет свой вкус. Можно поставить на стол ведерко со льдом, чтобы охлаждать бутылку;
• Лед в стакане – это нонсенс для дорогого напитка. Премиум сорта охлаждают с помощью специальных камней для виски;
• Для дегустации виски подойдет любой бокал, у которого дно шире, чем верх. Гленкэрн – достойный и доступный вариант;
• Чтобы ощутить аромат, поднесите бокал к носу и осторожно вдохните. Не дышите слишком сильно, просто позвольте запаху проникнуть в ноздри;
• Сделайте небольшой глоток и немного покатайте его во рту.

Макаллан лучше пить чистым. Если боитесь, что виски сильно ударит в голову, выбирайте легкие закуски, которые не перебьют вкус алкоголя. Хорошим вариантом будут твердые сыры, морепродукты, белое мясо, фрукты.

Подробнее о том, с чем и как пьют виски — правила этикета и традиции разных стран →

Отзывы

Несмотря на цену, виски Макаллан выбирают ценители хорошего алкоголя по всей России. Девушки и мужчины отмечают мягкость вкуса, изысканный аромат и многогранность алкоголя.

Илья

На виски Макаллан цена высокая. Но я люблю себя побаловать этим напитком в праздничные дни. По вкусу с другими не сравнится. Здесь и шоколад, и апельсин, и изюм, и фрукты. Все очень гармонично сочетается, спирт совсем не чувствуется. Не стыдно предложить гостям. 

Иван

Виски подкупил своим ароматом. Увидел его в первый раз в одном магазинчике Европы. Попробовал тестовый образец. Понравился мягкий, удивительный для крепкого алкоголя вкус фруктов. Потом увидел такой виски дома и купил. Дороговато конечно, но ничуть не пожалел. Раз в год можно приобрести такое чудо. 

Алиса

К алкоголю отношусь с опасением, поэтому, впервые попробовав виски макаллан, приятно удивилась. Мягкий вкус, теплый и нежный аромат. И не скажешь, что в бутылке 40 градусов. 

The Macallan – один из лучших брендов шотландского виски. Это подтверждено не только производителем алкоголя, но и многочисленными отзывами потребителей.

Автор: Алина Александрова,
специально для Drinkings.ru

Видео: Шотландский виски Macallan (Макаллан), рекомендации кависта