Коктейль Авиация (Aviation) — напиток, уносящий в небеса

Некогда преданный забвению, ныне коктейль Авиация снова на вершине популярности. Свое имя он получил благодаря редкому лазурному цвету. Виновник – фиалковый ликер в составе.

Коктейль входит в сборник международной ассоциации барменов в категорию «Незабываемое» за свой терпкий вкус и необычный оттенок. Рекомендован для дамских посиделок и девичников. Оригинальный состав делает его непростым для приготовления в домашних условиях. Тем не менее поделимся рецептом классического напитка: вдруг удастся достать оригинальный Crème de Violette.

История и интересные факты о коктейле

Авиация (Aviation) — классический коктейль из джина, относящийся к рубежу 20-го века. Первое официальное упоминание о нем относится к 1916 году. Рецепт напитка появился в сборнике Хьюго Энсслина «Recipes for Mixed Drinks». В последующие десятилетия сауэр был почти забыт. Вероятно из-за того, что Creme de Violette, исчез с рынка.

В 1930 году Креддок в своей книге «The Savoy сocktail вook» опубликовал новую версию коктейля Авиация уже без фиалкового ликера. Аперитив утратил свой необычный оттенок и интерес к нему пропал.

В 2007 году Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter crème de violette из Австрии. Новообретенная доступность ликера привела к тому, что коктейль Авиация снова появился в барах. Так началось возрождение классического рецепта. Огорчает лишь одно — в список IBA сауэр вошел без фиалкового ликера.

Описание: вкус, аромат, крепость, калорийность

Авиация сочетает в себе джин, ликер Мараскино и свежий лимонный сок. Вместе с кремом de Violette все это создает уникальный цветочный букет.

Джин обеспечивает крепость, Maraschino придает напитку горько-сладкие вишневые ноты, а лимон добавляет кислинку. Crème de Violette обладает ярким цветочным ароматом м вкусом, поэтому важно использовать его экономно и точно отмерять.

Запах коктейля – цветочно-вишневый с оттенком можжевелового аромата. Цвет современных вариантов — от серебристо-серого до бледно-голубого. Крепость напитка – 30–35 градусов. Калорийность порции 90 мл без льда и украшений – 184 ккал.

Очень трудно судить о коктейле по описанию. Составляющая оттенков вкуса и аромата очень богата. Сауэр Авиация нужно обязательно попробовать.

Ингредиенты и пропорции классического рецепта

Классический состав Aviation помимо обычного sour-ного баланса кислоты и сладости поддерживает еще одну точку баланса — общую флоральность, цветочность напитка. Если хотите попробовать настоящий коктейль начала прошлого века, старайтесь придерживаться приведенных в рецепте пропорций.

Состав коктейля Авиация:

Джин для Авиации лучше использовать сухой типа El Bart Gin, ликер Мараскино — оригинальный от компании Luxardo, фиалковый ликер – Crème de Violette. Для домашнего рецепта фиалковый ликер можно заменить на Monin или Giffard.

Процесс приготовления

Хотя рецепт коктейля состоит не из самых доступных продуктов, его смело можно готовить у себя на кухне. Сложностей мало, а результат приятно удивит.

Рецепт приготовления коктейля Авиация:

Бокал для мартини наполните льдом доверху и отставьте в сторону.

В шейкере соедините алкоголь и сок лимона.

Добавьте лед, хорошо взбейте.

Выложите из бокала подтаявший лед, перелейте в него коктейль через ситечко.

На дно положите вишенку.

Если в хозяйстве нет шейкера, можно обойтись обычной стеклянной банкой с плотной крышкой или высоким стаканом.

Как пить, подавать, чем закусывать

«Небесный» коктейль пьют хорошо охлажденным, небольшими глотками, наслаждаясь всеми гранями сладковато-терпкого с кислинкой вкуса. Можно использовать соломинку. Подают в мартинке или бокале шале.

Закусывать сауэр не принято, достаточно вишенки. Если нужен десерт, Авиация хорошо сочетается с фруктами, мороженным, взбитым кремом.

Варианты коктейля

Было бы скучно и странно, если бы существовала только одна версия коктейля Авиация. Разновидностей этого напитка предостаточно.

Русская Авиация

В этом рецепте джин заменяют качественной водкой. Конечный результат получается с оригинальным вкусом, в котором ярче выражены цветочные и цитрусовые нотки.

Рецепт:

1. Бокал для мартини наполните льдом.
2. В шейкере смешайте алкоголь с лимонным соком.
3. Выложите часть льда из бокала и налейте в него коктейль через стрейнер.
4. Украсьте вишней и слайсом цедры лимона.

Американская версия

Этот рецепт Авиации сильно отличается от оригинального, но имеет немало поклонников.

Рецепт:

1. Смешать в шейкере лед и алкоголь.
2. Добавить сок лайма, еще раз встряхнуть.
3. Перелить через ситечко в охлажденный бокал.

Коктейль украшают цедрой лимона или лайма. Вкус напитка получается более терпким, а цвет — красным.

Итальянская Авиация

Итальянский вариант больше подойдет женщинам. Коктейль получается нежным, с сочными нотами цитрусов, хорошо утоляет жажду.

Рецепт:

Убрать из персика косточку, измельчить мякоть в блендере.

1. В шейкере смешать водку, сок лимона и персиковое пюре.
2. Перелить смесь в охлажденный бокал.
3. Украсить вишней или кусочком персика.

Авиация по-английски

Коктейль для настоящих мужчин. Крепкая штучка с большим количеством спиртного и менее сладким вкусом.

Рецепт:

1. Смешать все ингредиенты со льдом в шейкере.
2. Выждать пару минут, если нужно снизить градус коктейля (чтобы лед подтаял).
3. Перелить напиток в охлажденную мартинку.

Английский вариант Авиации получается глубокого фиолетового оттенка за счет большого количества фиалкового ликера. Этот ингредиент можно вообще не добавлять, но тогда небесный сауэр превратится в простую смесь ликеров.

Коктейль Авиация – напиток строго выдержанных пропорций. Но человеку свойственно экспериментировать. Так появляются новые звездные вариации. Вы легко сможете смешать понравившуюся вам версию сауэра дома. А потом позвать друзей и в приятной компании провести замечательный вечер.

Автор: Ольга Ковалева,
специально для Drinkings.ru

Видео рецепт двух версий коктейля Авиация: готовим и сравниваем в домашних условиях