Как пить и чем закусывать самбуку — 8 обычных и оригинальных способов подачи в домашних условиях

Самбука — известная итальянская анисовая настойка. Существует больше десяти способов ее употребления, каждый из которых раскрывает необычный вкус напитка по-своему. Среди них есть зрелищные и фееричные, подходящие для молодежной вечеринки, а есть простые, которые можно смело практиковать в домашних условиях.

Как пьют самбуку, чем закусывают, варианты приготовления интересных коктейлей, а также традиционные и необычные способы ее подачи вы узнаете из этой статьи.

Что такое самбука

Самбуку придумали в Италии. Первый анисовый ликер, улучшающий пищеварение, был создан еще в 1851 году итальянским предпринимателем Луиджи Манци. Но настоящую популярность напиток приобрел в середине XX века, после того, как Анжело Молинари, смешивая спирт с различными травами, разработал рецепт анисовой настойки. Он основал компанию Molinari Sambuca Extra в небольшом городке Чивитавеккья недалеко от Рима, которая сегодня является лидером по производству самбуки в Италии.

Настойка имеет выраженный анисовый аромат с пряными нотками трав и терпкий, сладкий вкус. Консистенция вязкая. Крепость – около 40%. Традиционный анисовый ликер бесцветный, но есть разновидности красного и коричневого цвета.

Состав у различных производителей немного отличается, но основные ингредиенты одинаковые:

• пшеничный спирт;
• анис (обыкновенный или звездчатый);
• вытяжки из цветов бузины, ягод, трав;
• сахар.

Самбуку пьют как самостоятельный напиток, так и в разбавленном виде.

Подробнее об истории, особенностях производства, видах и составе самбуки

Правила подачи

Существует много способов подачи самбуки. Выбор бокалов зависит от того, будет ли напиток поджигаться.

В чистом виде настойку пьют из изящных рюмочек  на небольшой ножке или высоких стопок. Слоистые коктейли подают в стаканчиках-шотах с утолщенным дном. Для горящих вариантов выбирают толстостенные стаканы: снифтеры или роксы.

Подробнее о бокалах — названия и назначения фужеров, как их правильно использовать →

Как употреблять самбуку

Среди барменов и ценителей алкоголя по сей день идут споры, как правильно пить самбуку. Ведь за время существования анисовой настойки появилось множество разнообразных вариантов употребления. В Италии, например, любят пить самбуку с кофейными зернами,  в России настойку поджигают в стопке, американцы разбавляют ликер минералкой или запивают молоком, французы предпочитают анисовую водку со льдом.

Ниже рассмотрим несколько наиболее популярных способов пить самбуку.

В чистом виде

Анисовый ликер положительно влияет на пищеварение и повышает аппетит, поэтому его подают в чистом виде в качестве аперитива или дижестива.

Перед дегустацией самбуку следует сильно охладить, поместив бутылку в морозильную камеру на 15 минут. Затем 50-70 мл охлажденной настойки наливают в стопку и пьют залпом.

С мушками

Классический способ подачи самбуки в Италии. Это своеобразный ритуал, при котором настойка подается с тремя зернами кофе (мушками). Они символизируют здоровье, богатство и счастье.

Кофейные зерна максимально раскрывают анисовый вкус настойки и оставляют пикантное послевкусие. При дегустации на дно стопки кладут три зернышка кофе, наливают охлажденную самбуку, пьют залпом и разжевывают зерна.

С молоком

Несколько экзотический вариант для любителей необычных вкусовых сочетаний. Смешивать самбуку с молоком не нужно. Охлажденный ликер пьют одним глотком и запивают молоком.

Интересный вкус получится, если заменить молоко на густые сливки и добавить в них немного сахара.

Горящая стопка

Горящую самбуку часто пьют в клубах, барах, на веселых молодежных вечеринках.

Стопку наполняют ликером и поджигают. Благодаря растительным маслам напиток горит красивым синим пламенем. Через 5-7 секунд огонь следует задуть и выпить напиток одним глотком.

Экстремальное поджигание

Поджигать самбуку можно не только в стопке, но и во рту. Это требует определенных навыков, поэтому лучше проделывать подобный фокус под контролем профессионала.

Ликер набирают в рот, насухо вытирают губы и слегка запрокидывают голову. Бармен поджигает напиток. Ощутив небольшой жар, следует сразу закрыть рот. После этого жидкость можно проглотить.

Два стакана

Непростой, но очень эффектный способ пить самбуку. Практикуется в основном в барах, но при желании его можно повторить в домашних условиях.

1. Приготовить два стакана. В один налить 50 мл настойки.
2. В середину бумажной салфетки вставить короткий конец трубочки для коктейлей.
3. Поджечь самбуку. Через 5-7 секунд перелить ее в другой стакан и накрыть сверху перевернутым первым стаканом.
4. После того как огонь в бокале погаснет, перенести верхний стакан на салфетку с трубочкой.
5. Выпить ликер и вдохнуть через трубочку ароматные пары.

Можно добавить в напиток три обжаренных кофейных зерна, как в классическом способе «с мушками».

С водой (льдом)

Часто самбуку разбавляют обычной или минеральной водой и добавляют лед. Как правило, настойка и вода смешиваются в пропорциях 2:1 или 3:1. Такой напиток отлично освежает и утоляет жажду.

При добавлении воды самбука белеет и приобретает мутную консистенцию. Это происходит из-за высокой концентрации нерастворяемых в воде эфирных растительных масел. Вкус настойки от этого не страдает, а, напротив, становится мягче и изысканнее.

С чаем, кофе, соком

Итальянцы любят пить самбуку с кофе. Ликер добавляют в эспрессо в произвольной пропорции (обычно 1:4) или просто запивают крепким кофе.

Таким же образом самбуку пьют с черным чаем. Удачное сочетание получается при добавлении настойки в ароматный «эрл грей». Согревающий напиток отлично тонизирует и придает силы в холодную погоду.

Анисовый вкус самбуки прекрасно гармонирует с цитрусовыми соками, усиливая их вкус и делая его более терпким и насыщенным. Так же настойку пьют с ягодными морсами, вишневым или гранатовым сиропом.

С чем сочетают самбуку в коктейлях

Самбуку не только разбавляют безалкогольными напитками для снижения градуса, но и используют для приготовления крепких алкогольных коктейлей. Для этого анисовый ликер смешивают с крепким алкоголем: водкой, виски, коньяком или добавляют в шампанское, абсент, текилу. Лучшие коктейли с самбукой – 20 простых рецептов в домашних условиях →

Самбуку нежелательно сочетать с красным вином или пивом.

Из-за высокой плотности и прозрачности самбука часто используется для создания эффектных слоистых коктейлей, например, Хиросима и Казантип.

Хиросима

Для приготовления коктейля Хиросима потребуется:

• самбука, ликер Бейлис и абсент — (каждый по 20 мл);

• гранатовый сироп (гренадин)  —  половину чайной ложки.

Важно не допустить смешивания слоев в шот-коктейле, поэтому ингредиенты аккуратно укладываются с помощью специальной коктейльной ложки.

Этапы приготовления:

1. Первым слоем налить самбуку.
2. Добавить Бейлис.
3. Ложечкой уложить абсент.
4. Набрать в коктейльную трубочку гранатовый сироп и добавить его в центр слоя с абсентом.

У сиропа плотность выше, чем у ликеров, поэтому он приникнет через все слои и создаст визуальный эффект, похожий на грибообразный взрыв.

Больше коктейлей с абсентом — Топ-15 рецептов для приготовления дома, горящие коктейли →

Казантип

Состав у коктейля КаZантип такой же, как у предыдущего: самбука, абсент, Бейлис и гранатовый сироп (по 15 мл). Различие заключается в порядке укладывания слоев:

1. Первый слой – гренадин.
2. Второй – самбука.
3. Третий – Бейлис.
4. Четвертый – абсент.

В итого получается коктейль из 4-х разноцветных слоев, который пьют через трубочку, начиная снизу.

Подробнее о коктейлях с Бейлисом — хит-лист восхитительных рецептов для домашней вечеринки →

Кокон

Один из множества вариантов кисло-сладких миксов с газировкой.

• самбука – 50 мл;
• кока-кола – 150 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• лед.

Наполнить стакан кубиками льда, добавить сок лимона и анисовый ликер. Долить до краев газировку. Перемешать коктейль ложкой и вставить трубочку. Пьют такой коктейль медленно, наслаждаясь каждым глотком.

Фредди Крюгер

Необычный молочно-ягодный коктейль с самбукой особенно популярен у женской аудитории.

Для приготовления понадобятся:

• самбука и молоко – по 60 мл;
• водка и вишневый сироп – по 30 мл;

Смешать все ингредиенты, разлить коктейль в бокалы для мартини и украсить вишенкой или цедрой лимона. Пить через трубочку.

Больше коктейлей с водкой, классических и необычных →

Закуска к самбуке

Самбука — довольно крепкий напиток, поэтому стоит позаботиться о закуске. К ликеру подают:

• морепродукты и блюда из рыбы;
• сыр, нежирное мясо;
• оливки, ореховое ассорти;
• шоколад, фрукты.

В России самбуку любят закусывать рулетиками или канапе из ветчины с сыром и кусочком грейпфрута.

Самбуку запивают водой (обычной или минеральной), морсами, соками.

Благодаря множеству вариантов употребления анисовый ликер пользуется популярностью как у любителей клубных тусовок, так и у ценителей элитного алкоголя. Необычный вкус итальянского алкоголя и эффектные ритуалы подачи внесут нотку новизны и разнообразия в любую вечеринку.

Автор: Татьяна Русинова,
специально для Drinkings.ru

Видео обзор: как пьют самбуку