Бурбон — это американский виски, который производится из зерновых культур, таких как кукуруза, рожь и ячмень. Он получил свое название в честь французского региона Бурбон, откуда в Америку переселились первые колонисты, занимавшиеся производством этого напитка.
Бурбон считается одним из самых популярных и престижных видов алкоголя в мире. Он имеет насыщенный и сложный вкус с нотами дуба, карамели, ванили и специй. Его можно употреблять самостоятельно или использовать в качестве основы для коктейлей. Чтобы оценить в полной мере все достоинства напитка, нужно знать как пить бурбон правильно.
Правила подачи бурбона
Бурбон – американская классика алкогольных напитков, исторически предпочитаемых в богемной среде художественной интеллигенции. Среди его ценителей много выдающихся личностей прошлого века, таких как Джон Уэйн, Рэймонд Чандлер, Фрэнк Синатра, Дороти Паркер и Уильям Фолкер.
Бурбон – это удовольствие, которым нужно наслаждаться. Его не принято пить из стакана залпом, спиртное подают после трапезы в тонкостенных прозрачных графинах.
Предварительное декантирование (перелив) необходимо для насыщения жидкости кислородом. «Подышавший» бурбон полностью раскрывает аромат и вкусовые оттенки, а естественный осадок на дне бутылки там и остается. К тому же, подача алкоголя в графинах придает чувство торжественности, причастности к аристократичности.
Оптимальная температура напитка – от 18 до 20 °С. Излишне холодный или теплый виски не столь оригинален на вкус, его не очень приятно пить. Бокалы наполняются на четверть.
Стандартный налив бурбона на своей исторической родине, в Америке, такой же как и для других сортов виски – 1,5 унции для шота (45 ml), 2 унции (около 60 ml) для приема в чистом виде или со льдом и 3 унции для двойного шота («двойной виски» 90 ml).
Специальные бокалы для бурбона не требуются, но некоторые формы помогают улучшить аромат и вкусовые ощущения напитка. Посуда с широким верхом позволяет почувствовать аромат напитка. Хорошо пить бурбон из бокалов Glencairn, прославившихся среди любителей шотландского виски. Также можно использовать стакан с широким дном и сужающейся горловиной, чтобы направлять ароматы вверх. Рюмка не даст такого ощущения.
Если в бурбон добавляется несколько капель воды, пить его лучше из бокала для бренди, который поможет сконцентрировать аромат напитка.
Обычная подача бурбона в заведениях:
- в бокалах Nosing, похожих на тюльпан;
- в стопках Tumbler, имеющих уплотненное дно и расширенное горлышко для ускоренного рассеивания спиртов, смягчения вкуса;
- в цилиндрических стаканах Shot glass стандартного объема (45 ml), имеющих уплотненное дно;
- в стаканах Хайбол (объем до 360 ml) для миксов с бурбоном.
Как правильно употреблять бурбон
Если вы хотите насладиться американским виски, вот несколько рекомендаций, как пить бурбон правильно.
- Перед тем, как сделать глоток, нужно выждать несколько минут, согревая бокал в руках для полного раскрытия аромата. В оригинальный бурбон не добавляют ароматизаторы или красители, тем не менее, вкусовой профиль напитка может быть различным: от шоколадных нот и вкуса ванили до оттенков карамели и запаха специй;
- После двух-трех минут ожидания бурбон в бокале требуется слегка взболтать, после чего понюхать. Во время вдоха нужно приложить нос к ободку и слегка приоткрыть рот, чтобы почувствовать оттенки вкуса;
- Напиток должен прокатиться по языку, остальной полости рта, прежде чем его проглотить. Нужно дать ароматам возможность задержаться во рту, а после выдохнуть через нос и рот, чтобы почувствовать всю полноту букета.
Бурбон не для того, чтобы пить его залпом, нужно наслаждаться каждым моментом.
Есть только один способ пить бурбон правильно — в чистом виде. Так положено по этикету. Это означает, что спиртное подают при комнатной температуре без каких-либо добавок. Для этой цели подходят выдержанные сорта темно-карамельного цвета.
Некоторые люди предпочитают мешать бурбон с другими напитками, чтобы уменьшить его крепость. Можно поэкспериментировать, чтобы определиться в своих вкусовых пристрастиях. Американский виски настолько универсален, что его используют не только для питья, но и для приготовления пищи, придавая восхитительный вкус некоторым блюдам.
Чем можно разбавить бурбон
Бурбон — это крепкий алкоголь с выраженным вкусом, поэтому разбавлять его не рекомендуется. Если вы не можете пить кукурузный виски в чистом виде, можно добавить небольшое количество воды или льда — это классический вариант. Также некоторые люди предпочитают доливать в бурбон колу, газированную воду или тоник, чтобы создать коктейль.
Совет: Если вы любите пить бурбон охлажденным, но не хотите добавлять лед, используйте камни для виски. Они сохраняют жидкость холодной и не портят вкус.
Еще один способ пить бурбон — разбавить его крепким чаем (например, «Эрл Грей» или с мятой). Для этого нужно заварить чай и дать ему остыть до комнатной температуры. Затем добавить кубики льда и бурбон по вкусу. Обычно рекомендуется использовать пропорцию: две части чая и дна часть бурбона. Пить такой микс можно с сахаром или сиропом.
С чем можно смешать бурбон
В Великобритании и США бурбон предпочитают мешать с имбирным элем в соотношении 1:3, чтобы получить популярный коктейль Horse’s neck. В микс можно добавить 2-3 капли Ангостуры и положить лед. Если вы хотите попробовать более сложный вкусовой профиль, стоит поэкспериментировать с добавлением других ингредиентов, таких как мед, апельсиновый сок, биттер и другие.
Прекрасный способ насладиться бурбоном — приготовить коктейль Whiskey Sour с соком лимона и сахарным сиропом. Микс был придуман в XIX веке и до сих пор пользуется популярностью среди любителей виски. Пить его нужно охлажденным, через трубочку.
Топ-20 коктейлей с виски — простые рецепты для дома →
Бурбон хорошо сочетается с колой и тониками: Fever-Tree, Fentimans Botanical, Schweppes. Важно, чтобы газированный напиток был свежим, открытым перед приготовлением коктейля. Любители сливочного вкуса могут пить американский виски с несколькими каплями молока, сливок. Добавляют в бурбон и кофе, но не рекомендуется употреблять такой коктейль перед сном.
Вкусно пить бурбон с соком грейпфрута, вишни, апельсина, зеленого яблока. Соки из этих фруктов должны быть свежевыжатыми, а не магазинными, из-за присутствия в последних сахаров и консервантов, способных испортить вкус приготовленного микса.
Можно ли запивать бурбон?
Запивать бурбон не принято. Американский виски смакуют, им не «напиваются». Запивание не позволит в полной мере насладиться уникальным послевкусием алкоголя.
Если крепость слишком велика, бурбон можно запивать простой или минеральной водой без газов. Использовать соки и тоники не стоит — они «смажут» картину.
С чем и как пьют виски — правила этикета и традиции разных стран →
Чем закусывать бурбон
Пить бурбон лучше с закуской. Крепость американского виски может варьироваться от 40% до 65%, это немало. Выдержать подобное возлияние на голодный желудок сможет не каждый.
Существует множество вариантов закусок, которые хорошо сочетаются с бурбоном. Вот несколько из них:
- Орехи и сухофрукты: орехи, такие как миндаль, грецкий орех или кешью, а также сухофрукты, такие как изюм или чернослив, могут отлично подойти в качестве закуски к бурбону. Они добавят немного сладости и текстуры напитку.
- Сыры: бурбон хорошо сочетается с различными видами сыра. Попробуйте пить бурбон с крепким сыром, например, чеддером, горгонзолой или пармезаном.
- Шоколад: бурбон и шоколад могут стать прекрасным дуэтом. Выберите темный шоколад с высоким содержанием какао для лучшего вкуса.
- Мясо: некоторые виды мяса, такие как говядина, свинина или бекон, отлично дополняют чуть сладковатый кукурузный виски. Попробуйте закусывать бурбон ветчиной или копченостями — они творят удивительные вещи со вкусом спиртного.
- Цитрусовые фрукты: если вы предпочитаете свежие закуски, попробуйте пить бурбон с дольками апельсина, грейпфрута или лимона. Они добавят алкоголю свежести и кислинки.
- Карамель: Попробуйте подать к виски карамельные конфеты или яблоки в карамели.
Некоторые люди предпочитают пить кукурузный виски без гастрономического сопровождения. В конечном итоге выбор — чем закусывать бурбон — зависит от личных предпочтений и настроения.
Ценители американского алкоголя утверждают, что раз этот напиток родом с юга, он хорошо сочетается с любым южным блюдом. Остается проверить это утверждение.
Неважно, как пить бурбон и чем закусывать, главное — не злоупотреблять и наслаждаться полученным удовольствием. Для того чтобы почувствовать обещанные ощущения и полностью оценить мягкий вкус, необходимо тщательно подойти к выбору напитка и приобрести качественный алкоголь. Тогда его не испортят неправильно подобранная закуска и ошибки при подаче.
Автор: Игорь Лукьяненко,
специально для Drinkings.ru
