Бейлис (Baileys) — сливочный ликер из Ирландии

Бейлис (Baileys) — оригинальный ирландский крем-ликер, славящийся великолепным сливочным вкусом. Производится из натуральных ингредиентов на заводах, расположенных в окрестностях Дублина. Бренд известен во всем мире, продается более чем в 150 странах. Сочетает в себе гордость Ирландии — виски и сливки.

Многие хорошо знакомы с этим напитком, однако найдутся и те, кто только собирается его продегустировать. Поэтому самое время рассказать, что такое Бейлис, поделиться секретами выбора и тонкостями употребления знаменитого алкоголя.

История ликера Бейлис

Ликер Бейлис — относительно молодой напиток, история которого началась в 70-х гг. прошлого столетия. Идея создания принадлежала Дэвиду Дэнду, сотруднику ирландской винодельческой компании. Мечтой Дэвида было изобретение уникального продукта, который олицетворял бы собой Ирландию, сочетая в себе ее главные гастрономические шедевры.

Потребовалось два года проб и ошибок, и к 1974 году появились напитки с шоколадным и ванильным вкусами. Вскоре был создан рецепт того самого Baileys, который мы знаем и любим сегодня.

Впервые Бейлис был приготовлен на обычной кухне с использованием простых продуктов и миксера. Получившийся напиток обладал превосходным вкусом, однако амбициозный исследователь на этом не остановился и продолжил экспериментировать, создав идеальную пару — виски и сливки. Напиток был одобрен руководством компании, и вскоре ликер получил «путевку в жизнь» — начался выпуск новинки. Очень скоро Бейлиз завоевал европейский рынок, а затем появился и на международной арене.

В настоящее время выпуск сливочного алкоголя ведет ирландская винодельческая компания R. A. Bailey&Co. Предприятие занимается изготовлением напитка с 1974 г, считается официальным производителем Бейлис и единственным поставщиком оригинальной продукции.

Состав и технология производства

Baileys Irish Cream отличается безупречным вкусом и неизменно высоким качеством. Эти параметры во многом связаны с идеально отработанной технологией производства и строгим подбором ингредиентов. В составе Бейлис присутствует лучший ирландский виски, сливки, карамель и свежая ваниль. Из этого сочетания получается очень вкусный ликер, который хорошо пить со льдом, в кофе или коктейле.

Ежегодно для производства Бейлиса требуется около 200 миллионов литров свежего ирландского молока. Его поставляют с небольших семейных ферм. Некоторые из этих территорий находятся под охраной закона, на них располагаются естественные леса, дикие луга и болота, живут тысячи мелких животных, птиц, пчел и бабочек.

Сливки для производства дают породистые коровы, которых называют «Бейлис Леди». Эти животные пасутся на богатых травой пастбищах, проводя на свежем воздухе 300 дней в год. При заготовке молока не используются искусственные добавки, консервация происходит с помощью виски.

Другое название Baileys — «Ирландские сливки» от англ. Irish cream. Сегодня этот термин прочно ассоциируется со всеми ликерами Бейлис.

Технологию производства сливочного алкоголя хранят в тайне. Известно лишь, что сливки смешивают с виски, затем добавляют сахар, какао и ваниль. Для Бейлис используется около 35 сортов виски, что оказывает огромное влияние на вкусовые и ароматические качества. Технологи компании постоянно совершенствуют рецептуру, чтобы максимально улучшить качество предлагаемой потребителям продукции.

Дегустационные характеристики, крепость и калорийность напитка

Знаменитый ликер обладает исключительными дегустационными качествами. У него чудесный сливочный, ласкающий язык вкус, нежный, и в то же время насыщенный аромат шоколада и ванили. Послевкусие мягкое и кремовое.

Характеристики меняются в зависимости от разновидности, однако можно выделить общие признаки. Это:

• густая консистенция;
• вкус с мягкой сливочной основой, дополненной карамельными нотками;
• сладкий аромат;
• белый цвет, в зависимости от сорта приобретающий красноватый, янтарный или медовый оттенок.

У Бейлис довольно высокая калорийность — 327 ккал на 100 мл напитка. В этом же объеме содержится 20 г сахара, 15 г жиров, 3 г белков и 25 г углеводов. Крепость ликера — 17%.

Разновидности ликера Бейлис

Бренд Baileys предлагает 6 видов продукта. Каждый из сортов сливочного алкоголя обладает уникальным вкусом и ароматом.

Baileys Original

Ликер Baileys Original — первая версия знаменитого продукта, которая считается классической. Обладает приятным молочно-кофейным оттенком и сладким «шелковистым» вкусом. Нежный, легкий аромат сливок дополнен шоколадными и карамельно-ванильными нюансами.

В число компонентов, помимо стандартных, входят карамель и шоколад. Все эти составляющие — «местного», ирландского происхождения.

Baileys Crème Caramel

Разновидность Crème Caramel немного отличается от классической версии. В состав этого продукта также включена карамель, но в виде сиропа.

Бейлис Карамель насыщенного кофейно-молочного цвета, покоряет приятным, сбалансированным вкусовым букетом со сладковатыми оттенками. Дополняет картину сливочно-карамельный аромат. Ликер идеально подходит для мужчин — любителей сладкого.

Baileys Strawberries & Cream

Рецептура клубничного ликера разработана технологами компании специально для любителей «тематики ягод». Из всего ассортимента Бейлис именно эта версия пользуется особым успехом у представительниц прекрасного пола.

Напиток нежного розового оттенка выделяется мягким и свежим вкусом спелой сочной клубники с примесью легкой кислинки. Букет дополнен сливочными тонами и оставляет приятное послевкусие. Для этого ликера, как и для других продуктов бренда, характерен сладковатый аромат, однако дополненный ягодными нюансами.

Baileys Cream Coffee

При разработке рецепта этого напитка к классической основе были добавлены молотые зерна кофе, благодаря чему жидкость приобрела шоколадно-коричневый оттенок.

Кофейный ликер Baileys привлекает сладким, сбалансированным вкусом. В букете отчетливо ощущаются тона кофе со сливочными включениями, гармонично дополненные бодрящим ароматом кофейных зерен.

Baileys Mint Chocolate

Этот сорт выпущен компанией в 2005 г. К стандартным ингредиентам добавлен натуральный экстракт мяты, что придало алкоголю уникальные характеристики.

Спиртное выделяется интересным вкусовым букетом, в котором преобладают мятные ноты, удачно сочетающиеся с яркими тонами шоколада. В сладковатом запахе ощущаются свежие нюансы.

Baileys Hazelnut Flavor

Ореховый Бейлис — это последняя разработка компании. На рынке появилась в 2010 году.

Благодаря включению в состав фундука, ликер приобрел ореховый привкус с легкими терпкими нотками. Напиток молочно-кофейного цвета обладает ароматом лесных орехов, покоряющим нежностью и легкостью.

Правила употребления напитка

Бейлис — классический ликер, который часто выступает в роли дижестива. Напиток дегустируют без спешки, стараясь прочувствовать все оттенки вкуса и аромата.

В чистом виде спиртное подают в классических ликерных рюмках. Подходят и предназначенные для вермута или виски бокалы, а также хайболы. Но такую посуду чаще используют, если Бейлис употребляют с разбавителем. В этой роли чаще всего выступает кофе без сахара, многие представители сильного пола любят добавлять в ликер джин или водку. Спирт нивелирует излишнюю сладость и добавляет градусы.

Сливочный ликер — самый популярный компонент коктейлей. На его основе готовят множество оригинальных миксов, причем использовать можно любой вид Бейлис. Лучшим сопровождением Baileys считаются водка, ром и виски.

Коктейли с Бейлисом — хит-лист восхитительных рецептов для домашней вечеринки →

Несмотря на сладость и кремовую мягкость, ликер довольно сильно опьяняет. Употреблять его без закуски не стоит. Хорошим гастрономическим сопровождением станут:

• фруктово-ягодные десерты;
• бисквитные пирожные с кремом;
• молочный шоколад;
• зефир;
• сладкое печенье;
• бананы;
• клубника;
• несоленые орешки;
• творожные массы.

Часто Бейлис подают с мороженым, дополненным фруктовым или ягодным джемом. Это сочетание наиболее выигрышно подчеркивает вкусовые и ароматические нюансы напитка.

Перед дегустацией ликер не принято помещать в холодильник. Для охлаждения используют кубики льда, которые кладут в наполненный бокал.

Бейлис широко используют в кулинарии. Ликер служит пропиткой для бисквитов, входит в рецепты сладких десертов, его добавляют в кремы и муссы, а также фруктовые и ягодные желе.

Сколько стоит Бейлис и как выбрать оригинальный напиток

Алкогольная продукция Бейлис входит в средний ценовой сегмент. В европейских странах ликер не слишком дорогой, в России стоимость составляет 1,5-2 тыс. рублей за бутылку 0,5 л. Этот показатель во многом зависит от вида напитка.

На российском рынке нередко встречаются поддельные экземпляры ирландского ликера. Гарантированно приобрести оригинал можно в специализированных магазинах. Совершая покупку в других торговых точках, рекомендуется обращать внимание на ряд нюансов:

• Оформление бутылки. Этикетки должны быть качественными и аккуратно наклеенными, стекло хорошего качества, без сбитых граней и помутнения;
• Информация. На этикетках присутствует оригинальный вариант надписи «Baileys», который является единственно правильным;
• Состав. Только натуральный, без включения химических веществ;
• Наличие акцизной марки.

Все бутылки с оригинальным Бейлис оснащены дозатором, на их центральной части под этикеткой красуется фирменный оттиск. Это выпуклый круглый знак, в котором по краю выгравировано название компании-производителя — R. A. Bailey&Co.

Срок годности и правила хранения ликера

Сливочный ликер — это натуральный продукт, в составе которого присутствует скоропортящийся компонент. Благодаря технологии изготовления, срок годности Бейлис нельзя назвать слишком коротким. Ликер можно хранить в течение двух лет с момента выпуска. Это правило относится к закупоренным бутылкам.

Срок годности Бейлис после вскрытия составляет не более 20 суток. Открытую тару хранят:

• в темном прохладном месте;
• при температуре от 5 до 15 °С.

Необходимо помнить, что даже при соблюдении этих условий перед дегустацией стоит убедиться, что напиток не испортился.

Ирландский бренд Бейлис предлагает несколько сортов сливочного ликера, обладающих уникальным вкусом. Среди этого разнообразия каждый ценитель качественного алкоголя найдет свой вариант. Подчеркнуть вкусоароматические качества поможет соответствующее гастрономическое сопровождение, благодаря правильному выбору которого дегустация превратится в истинное наслаждение.

Автор: Анна Ковалева,
специально для Drinkings.ru

Видео обзор ликера Бейлис (Baileys): что это такое, виды и вкусы, как правильно пить ликер